Damascus universele messen

Wat is een universeel mes?

Een universeel mes is een middelgroot keukenmes met een smal lemmet en een fijne punt. Het vult het gat tussen het kleine schilmesje en het grote santoku mes of koksmes. Het wordt ook vaak officemes of klein keukenmes genoemd.

Waarvoor gebruik je een universeel mes?

• Fruit: appels in partjes snijden en ontklokhuizen, aardbeien schoonmaken, mango snijden.
• Kleine groente: sjalotten, knoflook, radijsjes, champignons of tomaten.
• Kaas en vleeswaren: voor de boterham of de kaasplank.
• Klein vleeswerk: pezen verwijderen, kipfilet insnijden.
• Onderweg: bij de barbecue of picknick is één universeel mes vaak genoeg.

Waar je bij het kopen op let

• Lemmetlengte: 12 tot 14 cm is ideaal. Korter wordt een schilmesje, langer een hoofdmes.
• Smal lemmet: het laat zich goed in de hand hanteren, ook zonder plank.
• Fijne punt: belangrijk voor detailwerk zoals het verwijderen van klokhuizen.
• Hardheid: onze universele messen hebben 60 tot 62 HRC en blijven lang scherp.

Onze universele messen op een rij

• KAYA: 13,5 cm, heft van olijfhout en buffelhoorn.
• ORIBU: 13,5 cm uit 73 lagen damascus poederstaal met heft van olijfhout.
• DAIKI: 13 cm van AUS-10-damascus staal met heft van notenhout.
• BLACK: 12,8 cm met zwart G10-heft, bijzonder onderhoudsvriendelijk.
• HIIRO: lemmet van 12,6 cm van staal, koper en messing, heft van esdoornhout.
• NAMI: ongeveer 13 cm met gehamerd oppervlak en heft van ebbenhout.

Wil je meteen meerdere messen: in onze messensets zit het universele mes vaak al, samen met een groot mes.

Slijpen en onderhoud

Slijp het universele mes op de slijpsteen met ongeveer 15 graden per kant. Omdat je er vaak in de hand mee snijdt, loont het om de punt extra scherp te houden. Met de hand afwassen, meteen afdrogen, niet in de vaatwasser. Bij ons heb je 30 dagen geld-terug-garantie en 5 jaar garantie op elk mes.

Professioneel damascus universeel mes

Een professioneel damascus universeel mes combineert een hard, scherp lemmet met een heft dat ook bij lange voorbereidingen goed in de hand ligt. Onze universele messen voor de keuken hebben 60 tot 62 HRC en een slijphoek van ongeveer 15 graden. Voor buiten is er het outdoormes van NATSUMI, een universeel mes voor barbecue en kamperen. Eigen testkeurmerken geven we niet en we pronken ook niet met de titel ‘testwinnaar’. Of een universeel mes bij je past, beslis je het best zelf: met 30 dagen geld-terug-garantie kun je het rustig in je eigen keuken uitproberen.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen een universeel mes en een schilmesje?

Het schilmesje is korter, meestal zo'n 9 tot 10,5 cm, en gemaakt voor werk in de hand. Het universele mes is met 12 tot 14 cm iets langer en ook op de plank goed te gebruiken.

Heb ik een universeel mes nodig als ik een santoku heb?

Het is een zeer goede aanvulling. Voor kleine dingen zoals fruit, knoflook of kaas is een groot mes vaak onhandig: precies daarvoor is het universele mes er.

Welke lengte moet een universeel mes hebben?

12 tot 14 cm. Onze universele messen zitten tussen 12,5 en 13,5 cm.

Kan ik met het universele mes brood snijden?

Een broodje gaat, voor brood met een harde korst neem je beter een broodmes met kartelsnede.