Damascus schilmesjes

Wat kenmerkt een schilmesje?

Het schilmesje is het kleinste mes in de keuken. Het korte, puntige lemmet laat zich met de vingers heel nauwkeurig hanteren. Je werkt er meestal mee in de hand: het product ligt in de ene hand, het mes snijdt met kleine bewegingen naar de duim toe.

Waarvoor gebruik je een schilmesje?

• Aardappelen en groente schillen: dun en gelijkmatig, met weinig afval.
• Fruit voorbereiden: appels en peren schillen en ontklokhuizen, aardbeien schoonmaken, citrusvruchten in partjes snijden.
• Fijn werk: oogjes uit aardappelen halen, champignons schoonmaken, knoflook snijden.
• Tourneren: groente in gelijkmatige, bolle vormen snijden.

Waar je bij het kopen op let

• Lemmetlengte: 8 tot 11 cm. Kortere lemmeten zijn veiliger bij het schillen in de hand.
• Punt: een fijne punt is belangrijk voor klokhuizen en aardappeloogjes.
• Heft: het mag ook met natte handen niet glijden. Houten heften liggen warm en grijpvast in de hand.
• Scherpte: een scherp schilmesje is veiliger dan een bot, omdat je minder druk nodig hebt.

Onze schilmesjes op een rij

• KAYA: lemmet van 10,6 cm met 67 lagen rond een harde stalen kern, heft van olijfhout en buffelhoorn.
• ORIBU: lemmet van 10 cm uit 73 lagen damascus poederstaal met heft van olijfhout.
• NAMI: lemmet van ongeveer 10,5 cm met gehamerd oppervlak en achthoekig heft van ebbenhout.

Voor iets grotere taken op de plank is een universeel mes van 12 tot 14 cm de passende aanvulling.

Slijpen en onderhoud

Ook het kleine schilmesje slijp je het best op de slijpsteen met ongeveer 15 graden per kant. Omdat het lemmet kort is, gaat dat snel. Na het schillen van fruit even afspoelen (fruitzuur tast het staal anders aan) en meteen afdrogen. Bij ons heb je 30 dagen geld-terug-garantie en 5 jaar garantie op elk mes.

Eigen testkeurmerken geven we niet en we pronken ook niet met de titel ‘testwinnaar’. Of een schilmesje bij je past, beslis je het best zelf: met 30 dagen geld-terug-garantie kun je het rustig in je eigen keuken uitproberen.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet een schilmesje zijn?

Tussen 8 en 11 cm. Onze schilmesjes hebben een lemmet van zo'n 10 cm: genoeg voor appels en aardappelen, kort genoeg om veilig in de hand te werken.

Wat is het verschil tussen een schilmesje en een dunschiller?

Een dunschiller schilt alleen. Met een schilmesje kun je daarnaast ontklokhuizen, schoonmaken, kleine stukjes snijden en aardappeloogjes verwijderen.

Is een damascus schilmesje zinvol?

Ja, als je het vaak gebruikt. Het harde staal blijft lang scherp, en een scherp schilmesje is veiliger omdat het niet wegglijdt.

Hoe slijp ik een schilmesje?

Op een slijpsteen met ongeveer 15 graden per kant, precies zoals een groot mes. Door het korte lemmet gaat het zelfs sneller.

Schilmesje met gebogen of recht lemmet?

Schilmesjes met gebogen lemmet (tourneermesjes) zijn gespecialiseerd in bolle vormen. Voor dagelijks gebruik is een recht lemmet veelzijdiger: daarmee schil, maak je schoon en snijd je alles. Onze schilmesjes hebben een recht lemmet.