ORIBU

ORIBU: damascus poederstaal ontmoet olijfhout

ORIBU is onze serie voor iedereen die een mes voor elke dag zoekt en daarbij niet wil inleveren op uitstraling. De lemmeten bestaan uit 73 lagen damascus poederstaal, gehard tot 62 HRC (Rockwell). Het heft is van olijfhout: elk stuk heeft een eigen nerf, daarom is geen ORIBU-mes gelijk aan het andere.

Wat ORIBU kenmerkt

• 73 lagen damascus poederstaal: poederstaal heeft een bijzonder fijne, gelijkmatige structuur. De snede laat zich heel fijn slijpen en blijft lang scherp.
• 62 HRC: hard genoeg voor een snede die blijvend scherp is, zonder bros te worden.
• Dubbelzijdige slijphoek van 15° bij de koksmessen, geschikt voor links- en rechtshandigen. Het broodmes heeft een slijphoek van 30°.
• Olijfhout: dicht, hard en prettig warm in de hand.

Welk ORIBU-mes waarvoor?

De serie dekt de hele keuken af: het santoku mes en het koksmes zijn de alleskunners voor groente, vlees en vis. Het nakiri mes is gespecialiseerd in groente, het fileermes in vis en fijne stukken vlees. Voor klein werk zijn er het universele mes en het schilmesje, en verder een broodmes en een steakmes.

Wie meteen meerdere messen wil, vindt ORIBU als 2-delige Starter-set (santoku en universeel mes), 4-delige Advanced-set en 6-delige Professional-set.

Onderhoud en opbergen

Damascus messen horen niet in de vaatwasser. Spoel het lemmet na het snijden kort af met warm water en een beetje afwasmiddel en droog het meteen af met een doek. Snijd op houten of kunststof planken: glas, steen en keramiek maken elke snede snel bot.

Berg het mes het liefst zo op dat de snede nergens tegenaan komt: aan een magnetische messenstrip, in een messenblok of met een lemmetbeschermer. Voor het bijslijpen is een slijpsteen met fijne korrel geschikt, en houten heften knappen af en toe op van een druppel cameliaolie.

Veelgestelde vragen over de serie ORIBU

Wat is damascus poederstaal?

Bij poederstaal wordt het staal eerst tot fijn poeder verneveld en daarna onder druk en hitte verdicht. Daardoor verdelen de legeringselementen zich heel gelijkmatig. Het resultaat is een lemmet dat zich fijn laat slijpen en lang scherp blijft.

Is elk heft van olijfhout gelijk?

Nee. Olijfhout is een natuurproduct, nerf en kleur vallen bij elk heft iets anders uit. Je mes is daardoor uniek.

Welk ORIBU-mes is geschikt als eerste mes?

Het santoku mes. Het snijdt groente, vlees en vis even goed en is met een lemmetlengte van 187 mm ook voor beginners goed te hanteren.