NAMI

NAMI: golvend damascus en ebbenhout

NAMI is een fantasienaam (‘golf’ in het Japans) en beschrijft wat de serie kenmerkt: elk lemmet van 67 lagen damascus staal wordt gesmeed en gehamerd tot het patroon als een golf over het staal loopt. In de kern werkt 10Cr15CoMoV-staal met 60 HRC voor een snede die lang scherp blijft.

De achthoekige heften van donker ebbenhout liggen stevig in de hand en geven alle messen van de serie een rustige, elegante lijn. Vorm en naam zijn geïnspireerd op traditionele Japanse keukenmessen.

Welk NAMI-mes past bij jou?

Het santoku mes is de alleskunner voor groente, vlees en vis. Het bunka mes brengt met een lemmet van 21 cm en een kiritsuke-punt meer lengte en precisie. Voor sashimi, zalm en gebraad is er het lange sakimaru mes. Het universele mes en het schilmesje nemen al het kleine werk voor hun rekening.