Damascus steakmessen

Glad lemmet of kartelsnede?

Veel steakmessen hebben een kartelsnede. Die blijft wel lang ‘grijpend’, maar scheurt het vlees eerder dan dat hij het snijdt. Een glad, scherp lemmet glijdt daarentegen netjes door de vezels. Het resultaat: gladde snijvlakken, minder vleessap dat eruit loopt en een mooier bord. Voorwaarde is hard staal dat de scherpte lang vasthoudt: ons steakmes heeft 62 HRC.

Ons steakmes

Het ORIBU-steakmes heeft een lemmet van 13,5 cm uit 73 lagen damascus poederstaal met een fijne slijphoek van 15 graden en een heft van olijfhout. Het ligt prettig in de hand en is zo goed uitgebalanceerd dat het ook door een dikke rib-eye moeiteloos snijdt. Heb je meerdere gasten, bestel dan gewoon het gewenste aantal.

Waar je bij steakmessen op let

• Scherpte: hoe scherper het lemmet, hoe minder je hoeft te zagen.
• Lemmetlengte: 11 tot 14 cm is genoeg voor elke steak en past goed bij het bestek.
• Heft: hout voelt warm aan en past bij een mooi gedekte tafel.
• Hardheid: op het bord komt het lemmet in aanraking met porselein. Hard staal kan daar beter tegen, maar haal het liever niet over het bord.

Slijpen en onderhoud

Was het steakmes na het eten met de hand af en droog het af. De vaatwasser beschadigt snede en houten heft. Omdat het gladde lemmet op het bord iets zwaarder wordt belast, haal je het af en toe over een keramische aanzetstaaf of slijp je het op de slijpsteen met ongeveer 15 graden per kant. Bij ons heb je 30 dagen geld-terug-garantie en 5 jaar garantie op elk mes.

Om grote stukken gebraad aan te snijden gebruik je een vleesmes, om rauw vlees te pareren een fileermes.

Kwalitatieve steakmessen herken je niet aan een kartelsnede, maar aan een hard lemmet, een fijne snede en een heft dat goed in de hand ligt.

Veelgestelde vragen

Zijn steakmessen met een glad lemmet beter?

Voor nette sneden wel. Een scherp, glad lemmet snijdt door de vezels in plaats van ze te scheuren. Het moet alleen af en toe worden bijgeslepen.

Hoe lang moet een steakmes zijn?

11 tot 14 cm. Ons steakmes heeft een lemmet van 13,5 cm.

Mag het steakmes in de vaatwasser?

Liever niet. Hitte en schoonmaakmiddelen tasten snede en olijfhouten heft aan. Even met de hand afspoelen en afdrogen.

Is het steakmes ook als set verkrijgbaar?

Een kant-en-klare steakmessenset hebben we op dit moment niet. Je kunt het steakmes wel gewoon in het gewenste aantal bestellen.