Couteaux universels damas

Qu'est-ce qu'un couteau universel ?

Un couteau universel est un couteau de cuisine de taille moyenne, à lame étroite et pointe fine. Il comble l'écart entre le petit couteau d'office et le grand santoku ou couteau de chef. On l'appelle aussi souvent petit couteau de cuisine.

À quoi sert un couteau universel ?

• Fruits : couper les pommes en quartiers et les évider, équeuter les fraises, découper une mangue.
• Petits légumes : échalotes, ail, radis, champignons ou tomates.
• Fromage et charcuterie : pour le dîner ou le plateau de fromages.
• Petits travaux sur la viande : retirer les tendons, inciser un blanc de poulet.
• En déplacement : au barbecue ou en pique-nique, un seul couteau universel suffit souvent.

Les points à vérifier à l'achat

• Longueur de lame : 12 à 14 cm sont idéaux. Plus court, c'est un couteau d'office ; plus long, un couteau principal.
• Lame étroite : elle se guide bien en main, même sans planche.
• Pointe fine : importante pour les détails, comme retirer les trognons.
• Dureté : nos couteaux universels ont 60 à 62 HRC et restent longtemps tranchants.

Nos couteaux universels en un coup d'œil

• KAYA : 13,5 cm, manche en bois d'olivier et corne de buffle.
• ORIBU : 13,5 cm en 73 couches d'acier damas en poudre, manche en bois d'olivier.
• DAIKI : 13 cm en acier damas AUS-10, manche en noyer.
• BLACK : 12,8 cm avec manche en G10 noir, particulièrement facile d'entretien.
• HIIRO : lame de 12,6 cm en acier, cuivre et laiton, manche en érable sycomore.
• NAMI : environ 13 cm, surface martelée et manche en ébène.

Si vous voulez plusieurs couteaux d'un coup : dans nos sets de couteaux, le couteau universel est souvent déjà inclus, avec un grand couteau.

Aiguisage et entretien

Aiguisez le couteau universel sur la pierre à environ 15 degrés par côté. Comme vous coupez souvent dans la main avec, il vaut la peine de garder la pointe particulièrement affûtée. Lavez-le à la main, séchez-le aussitôt, pas de lave-vaisselle. Chez nous, vous avez 30 jours satisfait ou remboursé et 5 ans de garantie sur chaque couteau.

Couteau universel damas professionnel

Un couteau universel damas professionnel associe une lame dure et tranchante à un manche qui tient bien en main, même lors de longues préparations. Nos couteaux universels de cuisine ont 60 à 62 HRC et un affûtage d'environ 15 degrés. Pour l'extérieur, il y a le couteau outdoor NATSUMI, un couteau universel pour le barbecue et le camping. Nous n'attribuons pas nos propres labels de test et ne nous parons pas du titre de « vainqueur de test ». Le mieux est de juger vous-même si un couteau universel vous convient : avec 30 jours satisfait ou remboursé, vous pouvez l'essayer tranquillement dans votre cuisine.

Questions fréquentes

Quelle différence entre couteau universel et couteau d'office ?

Le couteau d'office est plus court, généralement 9 à 10,5 cm, et conçu pour travailler dans la main. Le couteau universel, avec 12 à 14 cm, est un peu plus long et s'utilise aussi bien sur la planche.

Ai-je besoin d'un couteau universel si j'ai un santoku ?

C'est un très bon complément. Pour les petites choses comme les fruits, l'ail ou le fromage, un grand couteau est souvent peu pratique : c'est exactement à cela que sert le couteau universel.

Quelle longueur pour un couteau universel ?

12 à 14 cm. Nos couteaux universels mesurent entre 12,5 et 13,5 cm.

Puis-je couper du pain avec un couteau universel ?

Un petit pain, oui ; pour un pain à croûte dure, prenez plutôt un couteau à pain à lame dentée.