KAYA

KAYA : forme épurée, bois d'olivier et corne de buffle

KAYA mise sur un design sobre : un manche anguleux en bois d'olivier terminé par de la corne de buffle, et des lames en 67 couches d'acier damas. C'est l'une des séries les plus complètes de Damastchef, du petit couteau d'office au set de 6 pièces.

Ce qui distingue KAYA

• 67 couches d'acier damas avec cœur en acier, couches extérieures en acier inoxydable 316L.
• 60 ± 2 HRC pour un tranchant durable.
• Affûtage double biseau à 15°, pour gauchers et droitiers. Le couteau à pain a un affûtage à 30°.
• Manche en bois d'olivier et corne de buffle à la forme anguleuse caractéristique.

Les couteaux de la série

Au quotidien, le couteau santoku et le couteau de chef sont les premiers choix. Si vous coupez beaucoup de légumes, prenez le couteau nakiri ou le couteau bunka à la pointe biseautée. Le petit couteau santoku est une alternative maniable au grand santoku. Pour les travaux fins, il y a le couteau universel et le couteau d'office, ainsi qu'un couteau à pain.

KAYA existe en set de deux, quatre ou six couteaux : set Starter 2 pièces, set Advanced 4 pièces et set Professional 6 pièces.

Entretien et rangement

Les couteaux damas ne vont pas au lave-vaisselle. Après usage, rincez la lame à l'eau tiède avec un peu de liquide vaisselle et séchez-la aussitôt avec un torchon. Coupez sur des planches en bois ou en plastique : le verre, la pierre et la céramique émoussent vite n'importe quel tranchant.

Rangez de préférence le couteau de façon à ce que le tranchant ne touche rien : sur une barre aimantée, dans un bloc couteaux ou avec un protège-lame. Pour l'affûtage, une pierre à aiguiser à grain fin convient bien, et les manches en bois apprécient de temps en temps une goutte d'huile de camélia.

Questions fréquentes sur la série KAYA

KAYA est-il inoxydable ?

Les couches extérieures sont en acier inoxydable 316L. Comme pour tout couteau de qualité, lavez-le à la main et séchez-le aussitôt : la lame restera belle durablement.

Quelle différence entre le santoku et le petit santoku ?

Le grand couteau santoku a une lame de 185 mm, le petit de 140 mm. Le petit est un peu plus léger en main et convient bien aux petites quantités ou comme second couteau.

À qui s'adresse le couteau bunka ?

À tous ceux qui coupent beaucoup de légumes et aiment les lames larges. La pointe biseautée facilite les coupes fines, par exemple pour les oignons ou les herbes.