Couteaux d'office damas

Ce qui fait un couteau d'office

Le couteau d'office est le plus petit couteau de la cuisine. Sa lame courte et pointue se guide très précisément avec les doigts. On travaille le plus souvent dans la main : l'aliment dans une main, le couteau coupe par petits mouvements vers le pouce.

À quoi sert un couteau d'office ?

• Éplucher pommes de terre et légumes : finement et régulièrement, avec peu de pertes.
• Préparer les fruits : éplucher et évider pommes et poires, équeuter les fraises, peler les agrumes à vif.
• Travaux fins : retirer les yeux des pommes de terre, nettoyer les champignons, émincer l'ail.
• Tourner : tailler les légumes en formes bombées et régulières.

Les points à vérifier à l'achat

• Longueur de lame : 8 à 11 cm. Les lames plus courtes sont plus sûres pour éplucher dans la main.
• Pointe : une pointe fine est importante pour les trognons et les yeux de pommes de terre.
• Manche : il ne doit pas glisser, même les mains mouillées. Les manches en bois sont chaleureux et offrent une bonne prise.
• Tranchant : un couteau d'office aiguisé est plus sûr qu'un couteau émoussé, car il demande moins de pression.

Nos couteaux d'office en un coup d'œil

• KAYA : lame de 10,6 cm à 67 couches autour d'un cœur en acier dur, manche en bois d'olivier et corne de buffle.
• ORIBU : lame de 10 cm en 73 couches d'acier damas en poudre, manche en bois d'olivier.
• NAMI : lame d'environ 10,5 cm à surface martelée et manche octogonal en ébène.

Pour des tâches un peu plus grandes sur la planche, un couteau universel de 12 à 14 cm est le complément idéal.

Aiguisage et entretien

Le petit couteau d'office s'aiguise lui aussi au mieux sur la pierre, à environ 15 degrés par côté. Comme la lame est courte, c'est rapide. Après avoir épluché des fruits, rincez-le rapidement (l'acidité des fruits attaque sinon l'acier) et séchez-le aussitôt. Chez nous, vous avez 30 jours satisfait ou remboursé et 5 ans de garantie sur chaque couteau.

Nous n'attribuons pas nos propres labels de test et ne nous parons pas du titre de « vainqueur de test ». Le mieux est de juger vous-même si un couteau d'office vous convient : avec 30 jours satisfait ou remboursé, vous pouvez l'essayer tranquillement dans votre cuisine.

Questions fréquentes

Quelle longueur pour un couteau d'office ?

Entre 8 et 11 cm. Nos couteaux d'office ont une lame d'environ 10 cm : assez pour les pommes et les pommes de terre, assez court pour travailler en sécurité dans la main.

Quelle différence entre couteau d'office et économe ?

Un économe ne fait qu'éplucher. Avec le couteau d'office, vous pouvez en plus évider, nettoyer, couper de petits morceaux et retirer les yeux des pommes de terre.

Un couteau d'office damas a-t-il un intérêt ?

Oui, si vous l'utilisez souvent. L'acier dur reste longtemps tranchant, et un couteau d'office aiguisé est plus sûr, car il ne dérape pas.

Comment aiguiser un couteau d'office ?

Sur une pierre à aiguiser à environ 15 degrés par côté, exactement comme un grand couteau. Avec la lame courte, c'est même plus rapide.

Couteau d'office à lame courbe ou droite ?

Les couteaux à lame courbe (couteaux à tourner) sont spécialisés dans les formes bombées. Au quotidien, une lame droite est plus polyvalente : elle épluche, nettoie et coupe tout. Nos couteaux d'office ont une lame droite.