Couteaux à découper damas

Qu'est-ce qu'un couteau à découper ?

Un couteau à découper a une lame longue, étroite et plutôt plate. Grâce à sa longueur, vous coupez chaque tranche d'un seul mouvement, sans scier. La surface reste lisse, le jus reste dans la viande et les tranches sont régulières et fines.

À quoi sert un couteau à découper ?

• Rôtis et volaille : trancher à table le rôti de porc, le rosbif, l'oie de Noël ou la dinde.
• Jambon et pastrami : des tranches très fines à la pièce.
• Poisson : saumon gravlax, saumon fumé et poisson cru pour les sashimis.
• Gros légumes et fruits : melon ou courge en longues tranches.

Couteau à découper et couteau à sashimi

Un couteau à sashimi est un couteau très long et étroit destiné au poisson cru. Le principe est le même que pour le couteau à découper : lame longue, un seul mouvement, coupe nette. Notre sakimaru NAMI de 25,5 cm reprend cette forme et convient parfaitement au saumon, au thon et aux autres grands filets, mais tout autant aux rôtis et au rosbif.

Nos couteaux à découper en un coup d'œil

• Couteau à découper NAMI : lame d'environ 22 cm à surface martelée, manche octogonal en ébène.
• Sakimaru NAMI : lame longue et étroite d'environ 25,5 cm pour les sashimis, le saumon et les grands rôtis.
• Set à découper KURO de Cangshan : couteau à découper à lame de 22,9 cm et fourchette à viande dans un coffret en bois, pour trancher le rôti à table.

Les points à vérifier à l'achat

• Longueur : au moins 20 cm, idéalement 22 cm ou plus. La lame doit être plus longue que la largeur de la pièce de viande.
• Lame étroite : moins de friction, des tranches plus nettes.
• Tranchant lisse : pour les rôtis et le poisson, un tranchant lisse et affûté coupe plus proprement qu'une lame dentée.

Aiguisage et entretien

Aiguisez le couteau à découper sur une pierre à aiguiser à environ 15 degrés par côté et passez la longue lame par sections sur la pierre. Lavez-le à la main, séchez-le aussitôt et rangez-le avec un protège-lame ou sur une barre aimantée. Chez nous, vous avez 30 jours satisfait ou remboursé et 5 ans de garantie sur chaque couteau. Pour la viande crue et le poisson, le couteau à filet est le complément idéal ; pour le steak dans l'assiette, le couteau à steak.

Questions fréquentes

À quoi sert un couteau à découper ?

À trancher rôtis, volaille, jambon et saumon en tranches fines et régulières, d'un long mouvement, sans scier.

Quelle longueur pour un couteau à découper ?

Au moins 20 cm ; 22 à 26 cm sont idéaux. Nos couteaux à découper et à sashimi ont des lames de 22 à 25,5 cm.

Quelle différence entre couteau à découper et couteau à sashimi ?

Les deux ont une lame longue et étroite. Le couteau à sashimi est généralement encore plus long et plus étroit et pensé pour le poisson cru, le couteau à découper pour les rôtis et la volaille. Au quotidien, vous pouvez utiliser les deux pour les deux usages.

Ai-je besoin d'une fourchette à découper ?

Elle aide à maintenir le rôti pendant la découpe sans le toucher avec les doigts. Elle est incluse dans le set à découper KURO.