DAIKI

DAIKI : acier AUS-10, finition martelée et bois de noyer

Le cœur de la série DAIKI est une âme en acier AUS-10 entourée d'acier damas, soit 67 couches au total. La finition martelée tsuchime de la lame n'est pas seulement belle : elle réduit aussi la friction à la coupe. Les manches sont en bois de noyer.

Ce qui distingue DAIKI

• Cœur en AUS-10 : un acier à couteaux éprouvé, qui s'aiguise facilement.
• 60 HRC : un bon équilibre entre tenue du tranchant et robustesse.
• Finition tsuchime : la surface martelée aide les aliments à moins coller à la lame.
• Affûtage double biseau à 15° et manche en bois de noyer.

Couteaux, sets et accessoires

À l'unité, il existe le couteau santoku et le couteau universel. S'y ajoutent trois sets : le set Starter 2 pièces (santoku et couteau universel), le set Starter 3 pièces (santoku, couteau de chef et couteau universel) et le set Advanced 5 pièces avec santoku, couteau de chef, couteau universel, couteau d'office et couteau à pain.

Assortis, il existe un protège-lame pour le santoku et un protège-lame pour le couteau universel, pratiques pour le tiroir ou les déplacements.

Entretien et rangement

Les couteaux damas ne vont pas au lave-vaisselle. Après usage, rincez la lame à l'eau tiède avec un peu de liquide vaisselle et séchez-la aussitôt avec un torchon. Coupez sur des planches en bois ou en plastique : le verre, la pierre et la céramique émoussent vite n'importe quel tranchant.

Rangez de préférence le couteau de façon à ce que le tranchant ne touche rien : sur une barre aimantée, dans un bloc couteaux ou avec un protège-lame. Pour l'affûtage, une pierre à aiguiser à grain fin convient bien, et les manches en bois apprécient de temps en temps une goutte d'huile de camélia.

Questions fréquentes sur la série DAIKI

Que signifie tsuchime ?

Tsuchime signifie « coup de marteau ». Il désigne la surface martelée de la lame. Les petites cavités font que les tranches de pomme de terre ou de concombre collent moins à la lame.

Qu'est-ce que l'acier AUS-10 ?

L'AUS-10 est un acier à couteaux à forte teneur en carbone. Il s'aiguise très finement et garde longtemps son tranchant. Dans les couteaux DAIKI, il forme le cœur qui porte le tranchant.

Quel set DAIKI choisir ?

Pour débuter, le set Starter 2 pièces suffit. Si vous coupez aussi de grosses pièces de viande, prenez le set 3 pièces avec couteau de chef. Le set Advanced 5 pièces ajoute un couteau d'office et un couteau à pain et couvre ainsi toute la cuisine.