ORIBU

ORIBU : l'acier damas en poudre rencontre le bois d'olivier

ORIBU est notre série pour tous ceux qui cherchent un couteau pour tous les jours sans renoncer à l'esthétique. Les lames sont faites de 73 couches d'acier damas en poudre, trempées à 62 HRC (Rockwell). Le manche est en bois d'olivier : chaque pièce a son propre veinage, c'est pourquoi aucun couteau ORIBU ne ressemble à un autre.

Ce qui distingue ORIBU

• 73 couches d'acier damas en poudre : l'acier en poudre a une structure particulièrement fine et homogène. Le tranchant s'affûte très finement et garde longtemps son mordant.
• 62 HRC : assez dur pour un tranchant durable, sans devenir cassant.
• Affûtage double biseau à 15° pour les couteaux de cuisine, adapté aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers. Le couteau à pain a un affûtage à 30°.
• Bois d'olivier : dense, dur et agréablement chaleureux en main.

Quel couteau ORIBU pour quel usage ?

La série couvre toute la cuisine : le couteau santoku et le couteau de chef sont les polyvalents pour les légumes, la viande et le poisson. Le couteau nakiri est spécialisé dans les légumes, le couteau à filet dans le poisson et les pièces de viande délicates. Pour les petits travaux, il y a le couteau universel et le couteau d'office, ainsi que le couteau à pain et le couteau à steak.

Si vous voulez plusieurs couteaux d'un coup, ORIBU existe en set Starter 2 pièces (santoku et couteau universel), set Advanced 4 pièces et set Professional 6 pièces.

Entretien et rangement

Les couteaux damas ne vont pas au lave-vaisselle. Après usage, rincez la lame à l'eau tiède avec un peu de liquide vaisselle et séchez-la aussitôt avec un torchon. Coupez sur des planches en bois ou en plastique : le verre, la pierre et la céramique émoussent vite n'importe quel tranchant.

Rangez de préférence le couteau de façon à ce que le tranchant ne touche rien : sur une barre aimantée, dans un bloc couteaux ou avec un protège-lame. Pour l'affûtage, une pierre à aiguiser à grain fin convient bien, et les manches en bois apprécient de temps en temps une goutte d'huile de camélia.

Questions fréquentes sur la série ORIBU

Qu'est-ce que l'acier damas en poudre ?

Pour l'acier en poudre, l'acier est d'abord pulvérisé en une poudre fine, puis compacté sous pression et à haute température. Les éléments d'alliage se répartissent ainsi de façon très homogène. Le résultat est une lame qui s'affûte finement et garde longtemps son tranchant.

Tous les manches en olivier sont-ils identiques ?

Non. L'olivier est un matériau naturel : le veinage et la teinte varient légèrement d'un manche à l'autre. Votre couteau est ainsi une pièce unique.

Quel couteau ORIBU choisir comme premier couteau ?

Le couteau santoku. Il coupe aussi bien les légumes, la viande que le poisson et, avec sa lame de 187 mm, il est facile à guider même pour les débutants.