Curry vert thaï : un classique de la cuisine asiatique

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le curry :

• 400 g de filet de poulet ou de tofu (pour la version végétalienne)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 quartiers de citron vert (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou de sauce soja pour la version végétalienne)
• 1 cuillère à café de sucre brun
• 200 g de légumes verts (par exemple brocoli, courgettes, haricots verts, poivrons)
• 1 poignée de basilic thaï

Pour l'accompagnement :

• 250 g de riz au jasmin

Préparation:

Utilisez un couteau Damas bien aiguisé pour couper le filet de poulet ou le tofu en petits morceaux. Un couteau Santoku précis assure une cuisson uniforme de la viande et une bonne conservation de la forme du tofu.
Coupez des légumes comme le brocoli, les courgettes et les haricots en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme. Un couteau en acier Damas de haute qualité glisse sans effort sur les ingrédients fermes comme mous, sans les écraser.

Pour cette recette, nous utilisons notre couteau Santoku de la série ORIBU, véritable outil polyvalent. Préparez ensuite le riz au jasmin selon les instructions sur l'emballage pendant que vous préparez le curry.
Chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une sauteuse. Faire revenir la pâte de curry vert à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Incorporer lentement le lait de coco et bien mélanger. Ajouter les feuilles de citron vert, la sauce de poisson ou la sauce soja et la cassonade pour une saveur plus intense. Faire revenir le poulet ou le tofu jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis l'ajouter à la sauce au curry avec les légumes et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Enfin, assaisonner le curry avec un filet de jus de citron vert et incorporer les feuilles de basilic thaï. Servir le curry vert thaï avec le riz. Pour la décoration, couper de fines lamelles de zeste de citron vert et parsemer le curry.

Un couteau damas de haute qualité est un outil indispensable, notamment pour la préparation des currys. Il permet de découper avec précision la viande, le tofu et les légumes, préservant ainsi les saveurs et rendant le plat plus attrayant.

Bon appétit ! 🌿🍛

Laissez-vous enchanter par l’intense combinaison de saveurs – et savourez la cuisine avec un couteau Damas de première classe !