Pouding au riz gluant à la mangue

Le riz gluant à la mangue est un dessert thaïlandais populaire qui allie tradition et exotisme. L'alliance du riz gluant sucré, de la sauce crémeuse à la noix de coco et de la mangue juteuse fait de ce plat un délice inoubliable. Le riz gluant noir apporte non seulement une touche moderne au dessert, mais aussi un attrait visuel saisissant. Un couteau Damas de haute qualité vous aidera à préparer la mangue à la perfection et à servir le dessert avec style.

Ingrédients:

Pour le riz :

• 200 g de riz gluant ou de riz noir
• 400 ml de lait de coco
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour la sauce coco :

• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs (mélangée avec un peu d'eau)
• 1 pincée de sel
  
  

Pour la garniture :

• 2 mangues mûres
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées ou de pistaches hachées

Préparation:

Préparez d'abord le riz gluant. Lavez-le soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau froide pendant environ quatre heures, voire toute la nuit. Ce trempage lui permet d'acquérir sa consistance collante typique.

Une fois le riz trempé, faites-le cuire à la vapeur dans un panier en bambou ou une passoire au-dessus d'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco dans une casserole. Ajoutez le sucre et le sel et remuez jusqu'à dissolution complète. Versez le lait de coco chaud sur le riz tiède, remuez bien et laissez reposer le riz à couvert pendant environ 20 minutes.

Pour préparer la sauce coco, mélangez le lait de coco, le sucre et le sel dans une petite casserole. Faites chauffer le mélange et incorporez la fécule de maïs pour épaissir légèrement la sauce. Portez la sauce à ébullition et réservez.

C'est maintenant la mangue qui entre en jeu. Pelez-la avec un couteau damassé bien aiguisé qui glisse à travers le fruit délicat sans l'écraser – nous privilégions un de nos couteaux d'office . Coupez la chair en fines lamelles ou en dés, selon la présentation souhaitée. Un couteau damassé assure des coupes précises qui subliment le dessert, tant en goût qu'en apparence.

Pour servir, disposez une portion de riz violet dans une assiette ou un bol, ajoutez les tranches de mangue et arrosez de sauce crémeuse à la noix de coco. Garnissez le dessert de graines de sésame grillées ou de pistaches hachées pour une touche croquante.

Conseil:

Nous préférons utiliser du riz noir au riz gluant nature. Cela ajoute non seulement un attrait visuel particulier au dessert, mais aussi une saveur délicieuse. Le riz noir possède également de nombreuses propriétés bénéfiques, comme sa richesse en antioxydants, fibres, fer, vitamine E et, comparativement aux autres variétés de riz, sa richesse en protéines.

Bon appétit ! 🥭🍚
Savourez ce pouding au riz gluant à la mangue coloré comme un moment fort après un repas spécial – un régal pour les yeux et le palais !