Bol de sushi au saumon à la sauce teriyaki

Ce bol de sushi allie les saveurs fraîches de la cuisine japonaise à une sauce teriyaki maison généreuse. Grâce à des ingrédients de qualité et à un couteau Damas haut de gamme, sa préparation est non seulement simple, mais aussi une véritable œuvre d'art culinaire.

Ingrédients:

• 200 g de riz à sushi
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 100 g de saumon
• Feuilles de nori (1 feuille suffit pour 2 à 4 bols)
• 100-200 g de petits concombres
• huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Pour la sauce teriyaki :

• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de vin de riz (alternativement : vin blanc sec)
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de fécule de maïs

Préparation:

La première étape pour un sushi bowl réussi est la préparation du riz. Le riz est soigneusement lavé jusqu'à ce que l'eau soit claire. Il est ensuite cuit selon les instructions sur l'emballage. Encore chaud, il est mélangé à du vinaigre de riz. Cela lui confère sa saveur légèrement acidulée typique qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients.

En même temps, vous pouvez préparer la sauce teriyaki et le saumon. Pour cela, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'alcool de riz, l'huile de sésame et la fécule de maïs dans un petit récipient. Saisissez ensuite votre saumon ou vos filets de saumon dans une poêle chaude. Une fois que le saumon est croustillant de tous côtés et surtout cuit à cœur, baissez le feu. Selon la puissance de votre cuisinière, vous pouvez également l'éteindre. La chaleur résiduelle réchauffera et épaissira la sauce pour que les saveurs se marient harmonieusement. Assurez-vous que la sauce épaississe et enrobe bien le saumon. Si la chaleur résiduelle n'est pas suffisante, augmentez brièvement le feu, voire portez à ébullition. Laissez ensuite refroidir la poêle avec le saumon.

Pendant que le saumon refroidit, préparez les ingrédients frais. Coupez le concombre en fines tranches avec un couteau damassé bien aiguisé. Le couteau tranche sans effort et avec précision le légume croquant, garantissant des tranches régulières et esthétiques. Un couteau bien aiguisé est particulièrement important pour éviter que le concombre ne s'écrase et pour préserver sa texture. Salez légèrement vos concombres après les avoir coupés. Pour une saveur encore plus relevée, vous pouvez expérimenter avec d'autres ingrédients frais comme l'edamame, la mangue ou les radis.

Les feuilles de nori ne nécessitent généralement pas de sel supplémentaire, car elles ont déjà un goût très salé. Cependant, si vous préférez un goût plus salé, vous pouvez assaisonner brièvement les concombres avec 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja, puis les ajouter à votre bol.

Pour servir, versez le riz à sushi préparé dans un bol. Disposez le saumon, les tranches de concombre et les feuilles de nori tranchées de manière décorative. Enfin, saupoudrez le bol de graines de sésame et terminez avec quelques gouttes d'huile de sésame. Servis ensemble, les saveurs du bol sont sublimées. Si vous cherchez les baguettes parfaites pour cette recette, découvrez notre sélection de baguettes japonaises . Bon appétit ! Bon appétit !