Rouleaux d'été avec trempette aux arachides

Vous trouverez ici notre recette préférée de rouleaux de printemps avec la trempette parfaite :

Ingrédients:

• 6 à 10 feuilles de riz
• 100 g de nouilles de riz
• 100 g de chou rouge
• 1 carotte (grosse)
• 1 concombre
• 1 avocat
• 100 g de tofu
• 1/2 bouquet de menthe fraîche
• Facultatif : 1/2 bouquet de coriandre

Pour la trempette :

• 50 g de beurre de cacahuète
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel/sirop d'agave
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à café de sambal oelek

Préparation:

Commencez par couper le chou rouge en fines lamelles et salez-le généreusement. Cela lui permettra d'extraire une partie de son eau. Préparez ensuite les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage et laissez-les refroidir.

Coupez ensuite les légumes restants en fines lamelles. Avec un couteau Damas de haute qualité Damastchef, vous y parviendrez en un rien de temps. Nous utilisons notre couteau polyvalent : le Santoku SAPHIRA . Si le Santoku est un peu trop grand pour vous, nous vous recommandons d'essayer les autres couteaux Damas de la gamme SAPHIRA , comme le couteau polyvalent SAPHIRA . Utilisez-les pour couper la carotte, le concombre, l'avocat et le tofu en fines lamelles. Nos couteaux bien aiguisés permettent une coupe précise et préservent la texture des légumes, ce qui est particulièrement important pour la qualité visuelle et gustative des rouleaux de printemps.

Commencez par la sauce pour que les rouleaux de printemps ne sèchent pas et soient prêts à être dégustés immédiatement après avoir été roulés : mélangez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si la sauce est trop épaisse à votre goût, vous pouvez éventuellement ajouter une cuillère à soupe d'eau.

Votre chou rouge est maintenant prêt. Remuez-le bien, puis égouttez-le. Goûtez-le pour voir s'il a besoin d'être plus salé ou rincé. Laissez-le reposer dans la passoire qui a servi à l'égoutter.

Ensuite, préparez la feuille de riz : trempez les feuilles de riz dans un grand bol d’eau tiède pendant 10 à 15 secondes. Retirez délicatement l’eau et placez-les sur une surface humide. Vous pouvez ensuite garnir les rouleaux de printemps directement avec leur contenu. Disposez au centre de la feuille de riz des nouilles de riz, du chou rouge, des lanières de carotte, des lanières de concombre, des tranches d’avocat, quelques feuilles de menthe (et de coriandre) et du tofu. Repliez les bords de la feuille de riz et roulez-la en partant du bas jusqu’à obtenir un rouleau bien serré. Répétez cette étape pour les feuilles de riz restantes.

Il ne reste plus qu'à servir les rouleaux de printemps sur un plat avec la sauce aux cacahuètes. Cette recette est parfaite pour les chaudes journées d'été ou pour accompagner un barbecue. Bon appétit !

Nos conseils pour réaliser des rouleaux de printemps :

1. Ne remplissez pas trop vos rouleaux de printemps. Selon la taille de vos feuilles de riz, prévoyez quelques rouleaux supplémentaires et répartissez la garniture uniformément. Trop remplis, les rouleaux de printemps ne colleront pas bien ensemble.
2. Ne laissez pas tremper la feuille de riz dans l'eau trop longtemps ou trop peu. La durée est généralement indiquée sur l'emballage.