Salade de steak d'été avec légumes grillés et chimichurri

Une salade de steak est l'alliance parfaite d'une viande juteuse et de légumes frais et croquants. Cette salade estivale est légère, saine et pourtant copieuse, parfaite pour les journées chaudes.

Ingrédients (pour 2 personnes)

300 g de steak (par exemple flanc ou faux-filet)
1 poivron rouge
1 courgette
1 oignon rouge
Roquette fraîche ou jeunes pousses d'épinards
Sauce chimichurri (maison ou en pot)
Huile de haute qualité pour grillades
Gros sel de mer et poivre

préparation

Chimichurri maison

Pour la sauce chimichurri argentine, il vous faudra 120 ml de persil plat haché, trois gousses d'ail finement hachées, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 120 ml d'huile d'olive, une cuillère à café d'origan séché, une pincée de flocons de piment et du sel à votre goût. Dans un bol, mélangez le persil, l'ail, le vinaigre de vin rouge et l'origan. Versez l'huile d'olive et ajoutez les flocons de piment. Mélangez bien et assaisonnez à votre goût. Laissez reposer le chimichurri au moins 30 minutes avant de servir pour que ses saveurs se développent pleinement.

Salade de steak

Faites griller le steak à feu vif direct pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne souhaitée. Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur de la viande et vos préférences personnelles, mais un steak parfait pour une salade doit être cuit à point ou à point. Après la cuisson, retirez le steak du gril et laissez-le reposer environ 5 minutes. Ce temps de repos est important pour que les jus soient bien répartis et que le steak reste juteux.

Pendant ce temps, préparez les légumes : coupez le poivron rouge, la courgette et l'oignon rouge en rondelles. Pour éviter que les tranches de légumes ne se dessèchent pendant la cuisson, arrosez-les d'un filet d'huile et assaisonnez-les d'une pincée de gros sel et de poivre fraîchement moulu. Placez les tranches de légumes sur le gril chaud et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles présentent de légères marques de gril et un agréable goût de rôti. Vous pouvez également utiliser une poêle en fonte pour saisir les légumes et leur donner un léger goût de rôti. Bien que la poêle ne remplace pas le gril, elle peut être une alternative plus rapide et plus adaptée.

Une fois le steak suffisamment reposé, utilisez un couteau à steak bien aiguisé pour le couper en fines lamelles régulières. Nous recommandons le couteau à steak ORIBU. Fabriqué en acier Damas avec un manche en bois d'olivier, sa lame extrêmement tranchante permet une coupe nette sans déchirer les fibres de la viande. Le couteau Damas glisse sans effort à travers le steak, garantissant des tranches précises et particulièrement juteuses. Une technique de coupe correcte est essentielle pour préserver toute la saveur des viandes de haute qualité.

Disposez la roquette ou les jeunes pousses d'épinards sur un grand plat ou dans un bol pour servir de base à la salade. Disposez dessus les légumes grillés aromatiques. Disposez ensuite les lanières de steak de manière décorative. Enfin, arrosez généreusement la viande et les légumes de sauce chimichurri maison. La fraîcheur épicée de la sauce s'harmonise parfaitement avec la tendreté du steak et les saveurs légèrement fumées des légumes.