Brochettes de viande grillées avec diverses marinades

Les brochettes de viande sont un véritable classique du barbecue et sont particulièrement utiles pour tester différentes saveurs. Voici quelques idées de marinades pour sublimer vos brochettes.

Ingrédients (pour 4 personnes)
500 g de viande (par exemple, blanc de poulet, filet de bœuf ou agneau)
1 oignon rouge
1 poivron (rouge ou jaune)
Brochettes en bois ou en métal
Huile de haute qualité pour marinade
Gros sel de mer et poivre

préparation
Coupez la viande en dés réguliers pour une cuisson uniforme. Coupez également l'oignon et le poivron en petits morceaux. Pour trancher viande et légumes sans effort, nous vous recommandons un couteau damas bien aiguisé. Cuisiner devient un vrai plaisir ! Alternez la viande et les légumes sur les brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril.

Faites mariner les brochettes au moins 30 minutes (ou plusieurs heures, c'est mieux) avant de les griller. Vous pouvez le faire en les trempant dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail haché, de sel, de poivre et d'herbes fraîches comme le romarin ou le thym. Pour une touche asiatique, essayez la sauce soja, le gingembre, l'ail et l'huile de sésame.

Préchauffer le gril à feu moyen direct. Griller les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et présente de belles marques de gril.

Laissez reposer les brochettes un instant avant de servir. Si vous avez coupé la viande un peu plus grossièrement, vous pouvez la servir avec un couteau à steak . Un couteau de chef est idéal pour la viande et glisse sans effort sur vos grillades. Si vous utilisez un couteau émoussé, tout le jus de la viande s'écoulera et elle se dessèchera avant même d'être dégustée. Cuisiner ou manger une viande juteuse sans couteau de cuisine bien aiguisé, c'est impossible !

Dégustez ces brochettes avec un accompagnement adapté, comme une salade fraîche, du pain plat ou des légumes grillés. Découvrez nos recettes.

Marinades

Différentes marinades offrent une grande variété de saveurs : des plus épicées et piquantes aux plus fraîches et méditerranéennes. Essayez une marinade miel-moutarde ou une marinade piment-ail pour plus de saveur.

Classique: Pour ce faire, mélangez de l'huile d'olive de haute qualité (4 cuillères à soupe) avec du jus de citron (2 cuillères à soupe), de l'ail haché (2 gousses), du gros sel (1 cuillère à café), du poivre fraîchement moulu (½ cuillère à café) et de l'origan séché (1 cuillère à café).

Méditerranéen: Pour la version méditerranéenne, mélangez de l'huile d'olive (4 cuillères à soupe), du vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe), du romarin finement haché (1 cuillère à café), du thym (½ cuillère à café), de l'ail (1 gousse) et une pincée de gros sel marin.

Marinade miel-moutarde : La marinade miel-moutarde, composée de miel (1½ c. à soupe), de moutarde grossière (1½ c. à soupe), de vinaigre de cidre de pomme (1 c. à soupe), d'huile d'olive (3 c. à soupe) et d'une pincée de poivre noir, apporte une note douce et épicée.

Marinade piment-ail : Si vous l'aimez plus épicé, la marinade piment-ail avec de l'huile d'olive (3 c. à soupe), du piment frais haché ou des flocons de piment (1 c. à café), de l'ail finement haché (2 gousses), de la sauce soja (2 c. à soupe), du jus de citron vert (1 c. à soupe) et une touche de cassonade (½ c. à café) est idéale pour équilibrer le piquant.