Griller des steaks Tomahawk juteux à la perfection – Un guide pour les amateurs de viande

Un steak tomahawk est non seulement impressionnant visuellement, mais aussi une véritable sensation gustative. Avec sa coupe distinctive, à la longueur de l'os, c'est le steak parfait pour les grandes occasions ou pour mettre en valeur vos talents de grilladeur. Avec la bonne technique et un couteau à steak bien aiguisé, votre steak tomahawk sera un véritable délice. Voici comment le préparer.

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 1 steak de tomahawk (environ 1 à 1,2 kg)
• Gros sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• Facultatif : poudre d'ail ou herbes fraîches comme le romarin ou le thym
• Huile de haute qualité (par exemple huile d'olive ou huile de colza)

préparation

Le steak tomahawk doit être sorti du réfrigérateur au moins une heure avant d'être grillé pour qu'il atteigne la température ambiante. Séchez-le avec du papier absorbant et frottez-le généreusement de gros sel marin. Un couteau à steak de qualité, comme les couteaux à steak Damascus Chef, est idéal pour préserver la texture délicate de la viande. Les couteaux Damascus sont durables et, surtout, leur tranchant est durable grâce à leur acier plié caractéristique.

Préchauffez le gril à feu vif direct (environ 250-300 °C). Si vous utilisez du charbon de bois, assurez-vous qu'il soit bien chaud. Pour vérifier la température, vous pouvez utiliser un thermomètre infrarouge. Placez le steak directement sur le feu et faites-le griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Pour des marques de gril distinctives, vous pouvez faire pivoter le steak de 90 degrés à mi-cuisson.

Placez ensuite le steak dans la zone indirecte du gril, ou réduisez la chaleur si vous utilisez un gril à gaz. Laissez cuire le steak, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne souhaitée (par exemple, 52-54 °C pour une cuisson à point). Il est préférable d'utiliser un thermomètre de gril pour surveiller la température avec précision.

Retirez le steak du gril et laissez-le reposer 5 à 10 minutes. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément et au steak de rester juteux. Coupez-le en fines tranches avec un couteau à steak bien aiguisé et assaisonnez-le de poivre ou d'autres herbes selon votre goût. Dégustez-le directement du gril : un vrai régal !

Astuce : un steak tomahawk est parfait à partager – un véritable accroche-regard lors de tout barbecue !