Salade de pêches grillées au fromage de chèvre et aux noix grillées

Une gourmandise estivale avec la bonne coupe

Une salade tiède est le choix idéal pour une cuisine légère et raffinée. Cette salade de pêches grillées allie la douceur des pêches mûres à l'arôme crémeux du fromage de chèvre et aux notes noisetées des noix grillées. Particulièrement pendant les mois les plus chauds, ce plat apporte de la fraîcheur à l'assiette et est rapide à préparer. Des coupes précises garantissent une préparation parfaite, rendue possible par un couteau Damas bien aiguisé, comme ceux de la série DAIKI de Damastchef.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 pêches mûres
• 100 g de fromage de chèvre frais ou de fromage de chèvre frais
• 1 poignée de roquette
• 1 poignée de jeunes pousses d'épinards
• 2 cuillères à soupe de noix
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de balsamique bianco
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Un peu de jus de citron

préparation

Commencez par laver les pêches, les couper en deux et les dénoyauter. Coupez-les ensuite en quartiers – de préférence avec un couteau bien aiguisé. Couteau Damas . La lame fine et précise du La série DAIKI garantit que les fruits délicats ne soient pas écrasés lors de la coupe. Grâce à la tenue exceptionnelle du tranchant et à l'équilibre de ces couteaux, ils glissent sans effort sur la pêche, vous permettant de travailler avec précision. Le manche en noyer offre une prise en main confortable et complète visuellement votre expérience culinaire grâce à sa lame martelée exceptionnelle.

Préchauffez un gril ou une poêle à griller et faites griller les tranches de pêches 1 à 2 minutes de chaque côté. Elles doivent présenter des marques de gril visibles, mais conserver leur forme. La chaleur intensifie leur douceur et leur confère un léger goût fumé. Faites également griller les noix dans une petite poêle sans matière grasse. Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles auront un goût amer.

Pour la vinaigrette, mélangez le miel (1 cuillère à soupe), la moutarde de Dijon (1 cuillère à café), le vinaigre de vin blanc (1,5 cuillère à soupe) et l'huile d'olive (3 cuillères à soupe) jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse. Assaisonnez avec une pincée de sel, un peu de poivre du moulin et un filet de jus de citron.

Disposez ensuite la roquette et les jeunes pousses d'épinards sur une grande assiette. Disposez les tranches de pêches chaudes dessus et émiettez le fromage de chèvre uniformément. Les noix grillées apportent du croquant et une légère saveur de noisette. Arrosez généreusement de vinaigrette miel-moutarde et servez la salade tiède.

Conseil:

Cette salade est idéale en entrée ou en plat principal léger. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou des croûtons croustillants.