Méthode de saisie inversée – Le secret d'un steak parfait

La méthode de cuisson inversée est une astuce pour les amateurs de steak. Une cuisson lente à basse température suivie d'une dernière cuisson permet d'obtenir une croûte parfaite et un cœur juteux.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 steaks épais (par exemple, ribeye ou tomahawk)
• Gros sel de mer
• Poivre noir fraîchement moulu
• Huile de friture de haute qualité

préparation

Préchauffez le gril ou le four à environ 120 °C. Assaisonnez généreusement les steaks de gros sel et faites-les cuire à feu doux jusqu'à une température interne d'environ 48-50 °C. Laissez ensuite reposer brièvement les steaks pendant que vous chauffez le gril ou une poêle en fonte à puissance maximale.

Saisissez ensuite les steaks 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Enfin, assaisonnez de poivre du moulin et servez immédiatement.

Conseil : Cette méthode est idéale pour les steaks épais, car ils restent parfaitement juteux à l'intérieur. Pour qu'ils restent juteux même après cuisson, nous vous recommandons un couteau à steak bien aiguisé. Nos couteaux Damas sont non seulement extrêmement tranchants, mais ils sont également très jolis sur votre table.