Curry de pois chiches et de noix de coco – crémeux, épicé et facile à préparer

Un bon curry n'est pas qu'un simple repas, c'est un véritable régal. Le lait de coco crémeux, les épices aromatiques et la texture noisettée des pois chiches font de ce curry de pois chiches et de noix de coco un véritable plat réconfortant. Rapide à préparer, sain, il apporte de la variété à votre assiette grâce à ses saveurs exotiques.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

• 1 boîte (400 g) de pois chiches (égouttés)
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 petit morceau de gingembre (environ 2 cm)
• 2 cuillères à soupe d'huile (par exemple, huile de coco ou huile d'olive)
• 1 cuillère à café de cumin, de poudre de coriandre, de curcuma et de garam masala
  Alternativement : 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de curry prête à l'emploi
• ½ cuillère à café de flocons de piment (au goût)
• 250 g de tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)
• 1 cuillère à café de sel
• Jus d'un demi citron vert
• Coriandre fraîche pour servir
• Riz basmati ou naan en accompagnement

Préparation:

Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Un couteau Damas bien aiguisé assure une coupe particulièrement précise, permettant aux saveurs de se libérer au mieux. Les couteaux à légumes Damastchef sont parfaits pour les tâches de hachage rapides, notamment pour hacher les échalotes, l'ail et le gingembre. Ces couteaux de cuisine sont petits et maniables, faciles à manipuler par tous.

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une marmite. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir brièvement. Ajouter les épices (curry en poudre ou cumin, coriandre, curcuma, garam masala et flocons de piment) et faire revenir en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils libèrent tout leur arôme.

Ajoutez les tomates dans la poêle et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles se défassent. Ajoutez ensuite les pois chiches et versez le lait de coco. Remuez bien le tout et laissez mijoter doucement le curry pendant environ 15 minutes , jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées. Une fois le lait de coco dans la poêle ou la casserole, ne le laissez pas bouillir à nouveau, car cela pourrait provoquer la séparation de la matière grasse et du lait de coco. Évitez cela pour obtenir une consistance crémeuse.

Enfin, assaisonnez de sel et de jus de citron vert. Parsemez le curry de coriandre fraîchement hachée et servez avec du riz basmati ou du pain naan chaud. Pour ceux qui n'aiment pas la coriandre mais souhaitent quand même une garniture : une noisette de yaourt accompagne parfaitement un curry épicé et permet d'en atténuer le piquant.

Bon appétit ! 🌱🥥
Ce curry de pois chiches à la noix de coco est un plat simple mais incroyablement savoureux, facile à préparer et à conserver. Parfait pour un en-cas rapide et sain !