Grünes Thai-Curry: Ein Klassiker der asiatischen Küche

Zutaten (für 4 Personen):

Für das Curry:

• 400 g Hähnchenbrustfilet oder Tofu (für die vegane Variante)
• 2 EL grüne Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Limettenspalten (optional)
• 1 EL Fischsauce (oder Sojasauce für die vegane Variante)
• 1 TL brauner Zucker
• 200 g grünes Gemüse (z. B. Brokkoli, Zucchini, grüne Bohnen, Paprika)
• 1 Handvoll Thai-Basilikum

Für die Beilage:

• 250 g Jasminreis

Zubereitung:

Mit einem scharfen Damastmesser das Hähnchenbrustfilet oder den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Ein präzises Santokumesser sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart und der Tofu seine Form behält.
Gemüse wie Brokkoli, Zucchini und Bohnen in gleichmäßige Stücke schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Ein hochwertiges Damastmesser gleitet mühelos durch feste und weiche Zutaten, ohne diese zu zerdrücken.

Wir nehmen gerne für das Rezept unser Santokumesser der Serie ORIBU, da es einfach ein echter Allrounder ist. Bereite dann den Jasminreis nach Packungsanweisung zu, während du dich um das Curry kümmerst.
In einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die grüne Currypaste darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anbraten, bis sie duftet. Die Kokosmilch langsam einrühren und alles gut vermengen. Limettenblätter, Fischsauce oder Sojasauce und braunen Zucker hinzufügen, um die typische Geschmackstiefe zu erzeugen. Das Hähnchenfleisch oder den Tofu scharf anbraten und dann mit dem Gemüse in die Currysoße geben und etwa 5-10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss das Curry mit etwas Limettensaft abschmecken und Thai-Basilikumblätter unterrühren. Das grüne Thai-Curry zusammen mit dem Reis servieren. Für einen dekorativen Abschluss kannst du feine Streifen aus Limettenzesten schneiden und über das Curry geben werden.

Ein hochwertiges Damastmesser ist besonders bei der Zubereitung von Currys ein unverzichtbarer Helfer. Es ermöglicht präzise Schnitte bei Fleisch, Tofu und Gemüse, wodurch die Aromen besser erhalten bleiben und das Gericht auch optisch überzeugt.

Guten Appetit! 🌿🍛

Lass dich von der intensiven Geschmackskombination verzaubern – und genieße das Kochen mit einem erstklassigen Damastmesser!