Mango Sticky Rice Pudding

Mango Sticky Rice ist ein beliebtes Dessert aus der thailändischen Küche, das Tradition und Exotik vereint. Die Kombination aus süßem Klebreis, cremiger Kokossoße und saftiger Mango macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Genuss. Mit schwarzem Klebreis erhält das Dessert nicht nur eine moderne Note, sondern auch eine beeindruckende Optik. Ein hochwertiges Damastmesser hilft dir dabei, die Mango perfekt zuzubereiten und das Dessert stilvoll anzurichten.

Zutaten:

Für den Reis:

• 200 g Klebreis oder schwarzer Reis
• 400 ml Kokosmilch
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Kokossoße:

• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Zucker
• 1 TL Maisstärke (mit etwas Wasser angerührt)
• 1 Prise Salz
  
  

Für die Garnitur:

• 2 reife Mangos
• 2 EL gerösteter Sesam oder gehackte Pistazien

Zubereitung:

Zuerst wird der Klebreis zubereitet. Wasche den Reis gründlich, bis das Wasser klar ist, und lasse ihn anschließend etwa 4 Stunden – oder am besten über Nacht – in kaltem Wasser einweichen. Das Einweichen sorgt dafür, dass der Reis seine typische, klebrige Konsistenz erhält.

Nachdem der Reis eingeweicht wurde, dampfst du ihn in einem Bambuskorb oder einem Sieb über kochendem Wasser etwa 20–25 Minuten, bis er weich ist. Während der Reis dämpft, kannst du die Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Füge Zucker und Salz hinzu und rühre, bis sich alles aufgelöst hat. Gieße die heiße Kokosmilch über den warmen Reis, rühre alles gut um und lasse den Reis abgedeckt etwa 20 Minuten ziehen.

Für die Kokossoße gibst du Kokosmilch, Zucker und Salz in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung und rühre die angerührte Maisstärke ein, um die Soße leicht zu verdicken. Lasse die Soße kurz aufkochen und stelle sie beiseite.

Nun kommt die Mango ins Spiel. Schäle die Mangos mit einem scharfen Damastmesser, das durch die zarte Frucht gleitet, ohne sie zu zerdrücken- wir nehmen am liebsten eines unserer Gemüsemesser. Schneide das Fruchtfleisch in dünne Streifen oder Würfel – je nach gewünschter Präsentation. Ein Damastmesser sorgt dabei für präzise Schnitte, die das Dessert nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch aufwerten.

Zum Anrichten gibst du eine Portion des lila Reis auf einen Teller oder in eine Schale, fügst die geschnittene Mango hinzu und übergießt den Reis mit der cremigen Kokossoße. Garniere das Dessert abschließend mit geröstetem Sesam oder gehackten Pistazien für einen knackigen Akzent.

Tipp:

Wir nehmen gerne statt einfachem Klebreis, schwarzen Reis. Dieser gibt dem Dessert nicht nur optisch das gewisse Etwas, sondern ist auch geschmacklich eine wirklich tolle Ergänzung. Außerdem hat schwarzer Reis einige positive Eigenschaften, wie sein hoher Gehalt an Antioxidantien, Ballaststoffen, Eisen, Vitamin E und einem, im Vergleich zu anderen Reissorten, hohen Proteingehalt.

Guten Appetit! 🥭🍚
Genieße diesen farbenfrohen Mango Sticky Rice Pudding als Highlight nach einem besonderen Essen – ein Genuss für Augen und Gaumen!