Professional-Sets

Professional-Sets: die komplette Ausstattung

Mit sechs Messern deckt ein Professional-Set alles ab, was in einer gut ausgestatteten Küche anfällt. Neben Santoku, Allzweck-, Brot- und Schälmesser enthält es das Chefmesser für große Stücke und das Nakirimesser für Gemüse.

Die Sets

• 6er Professional-Set ORIBU: 73 Lagen Damast-Pulverstahl, 62 HRC, Griffe aus Olivenholz.
• 6er Professional-Set KAYA: 67 Lagen Damaststahl, 60 ± 2 HRC, Griffe aus Olivenholz und Büffelhorn.

Die sechs Messer und ihre Aufgaben

• Chefmesser: große Stücke Fleisch, Gemüse und Kräuter, auch im Wiegeschnitt.
• Santokumesser: der Allrounder im Druckschnitt.
• Nakirimesser: gerade Klinge für Gemüse.
• Brotmesser: für Kruste und weiche Krume.
• Allzweckmesser: Obst, Käse und kleine Arbeiten.
• Schälmesser: Schälen und Putzen in der Hand.

Pflege und Aufbewahrung

Damastmesser gehören nicht in die Spülmaschine. Spüle die Klinge nach dem Schneiden kurz mit warmem Wasser und etwas Spülmittel ab und trockne sie direkt mit einem Tuch. Schneide auf Holz- oder Kunststoffbrettern – Glas, Stein und Keramik machen jede Schneide schnell stumpf.

Aufbewahrt wird das Messer am besten so, dass die Schneide nichts berührt: an einer magnetischen Messerleiste, im Messerblock oder mit Klingenschutz. Zum Nachschärfen eignet sich ein Schleifstein mit feiner Körnung, Holzgriffe freuen sich gelegentlich über einen Tropfen Kamelienöl.

Häufige Fragen zu Professional-Sets

Brauche ich Santoku und Chefmesser?

Beide sind Allrounder mit unterschiedlicher Schneidtechnik: Das Santoku eignet sich für den Druckschnitt, das Chefmesser auch für den Wiegeschnitt. Viele nutzen beide im Wechsel.

Wie bewahre ich sechs Messer am besten auf?

An einer magnetischen Messerleiste oder in einem Messerblock. So berührt die Schneide nichts und bleibt länger scharf.

Ist ein Professional-Set ein gutes Geschenk?

Ja, besonders für Menschen, die gern und viel kochen und ihre Küche auf einen Schlag einheitlich ausstatten möchten.