Essen wie vom Weihnachtsmarkt 🎄

Herzhafte Düfte, winterliche Gewürze und ein Hauch Nostalgie

Wenn die Luft nach Zimt, gebranntem Zucker, deftigen Pfannen-Gerichten und heißen Leckereien duftet, weiß jeder: Der Weihnachtsmarkt hat geöffnet. Doch für alle, die dieses einzigartige Flair nach Hause holen möchten, gibt es eine gute Nachricht: Viele der Weihnachtsmarkt-Klassiker lassen sich erstaunlich einfach selbst machen – und das mit mindestens genauso viel Geschmack.

Damit du das volle Erlebnis bekommst, findest du hier ein komplettes Menü wie vom Weihnachtsmarkt, das du zu Hause genießen kannst. Herzhaft, knusprig, süß – genauso, wie es sein muss.

Ein scharfes Messer erleichtert die Arbeit und macht Freude: Ein Damastmesser oder Damast Chefmesser schneidet sauber und präzise, ein Santokumesser liefert perfekte Scheiben, und das Bunka Messer mit seiner spitzen Klinge ist ideal für filigrane Einschnitte. Kleine Hinweise zu den Messern findest du bei jedem Rezept.

Champignons wie vom Weihnachtsmarkt (mit cremigem Knoblauch-Dip)

Zutaten (2–3 Personen)

• 500 g Champignons (mittelgroß)
• 2 EL Butter oder neutrales Öl
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL getrockneter Thymian oder frische Blättchen
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 2 EL Petersilie, gehackt
• Optional: 30–50 ml Weißwein oder Gemüsebrühe zum Ablöschen

Für den Dip:

• 200 g Schmand oder Crème fraîche
• 1–2 Knoblauchzehen (fein gepresst)
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer
• Optional: 1 TL fein gehackte Petersilie

Vorbereitung & Messerhinweis:

Champignons putzen (nicht einweichen). Je nach Größe halbieren oder vierteln. Ein Damast Chefmesser oder Damastmesser ist prima zum Halbieren; für feine Einschnitte (z. B. kreuzförmige Rillen, damit Gewürze besser ziehen) bietet sich das Bunka Messer an. Wer hierbei lieber mit kleineren Küchenmessern arbeitet, für den eignet sich eher ein handliches Gemüsemesser. Die Zwiebel mit Santokumesser fein würfeln.

Zubereitung (Erzählerisch, Schritt für Schritt):

In einer großen Pfanne die Champignons leicht rösten — häufig wenden, aber nicht zu oft umrühren, damit sie Farbe bekommen. Erst danach die Butter zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und die Röstaromen der Pilze vom Pfannenboden lösen. Sobald die Pilze anfangen zu glänzen, Knoblauch, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer zufügen und kurz mitbraten. Wer den echten Stand-Charakter möchte, löscht mit einem Schuss Weißwein oder Brühe ab und lässt das Ganze einkochen, sodass ein sämiger Sud entsteht. Kurz vor Ende die gehackte Petersilie unterheben.

Für den Dip Schmand, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren; ganz zum Schluss optional die Petersilie einrühren.

Anrichten:

Heiße Champignons in Schälchen anrichten, den Dip dazu reichen. Auf Wunsch mit einem Zweig Thymian dekorieren. Sofort servieren — warm ist das Erlebnis am intensivsten. Mit einem Damastmesser sind die ersten Anschnitte besonders sauber; das macht sich beim Anrichten bemerkbar.

Knusprige Kartoffelspiralen (Tornado-/Tornado-Kartoffeln)

Zutaten (4 Portionen als Snack)

• 4 große festkochende Kartoffeln (oder vorwiegend fest)
• 3–4 EL neutrales Öl (Sonnenblumen oder Raps)
• 1 TL Salz
• ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Rosmarin oder Thymian (getrocknet oder frisch gehackt)
• Holzspieße (lange Schaschlikspieße)

Vorbereitung & Messerhinweis:

Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Für das „Spiralisieren“ brauchst du ein scharfes Messer: Ein Santokumesser oder ein langanhaltend scharfes Damastmesser erleichtert das präzise Schneiden. (Wenn du ein spezielles Spiralschneidegerät hast, nutzt du das natürlich stattdessen.)

Zubereitung:

Die Kartoffel auf einen Holzspieß stecken, sodass der Spieß längs durch die gesamte Länge geht. Mit einem scharfen Messer spiralförmige Schnitte rundherum ansetzen: beginne oben und schneide in einem gleichmäßigen Winkel nach unten, bis die Kartoffel in einer langen Spirale abgeschnitten ist. Die entstandenen Scheiben vorsichtig auseinanderziehen, sodass eine lockere Spirale entsteht. Jede Spirale mit etwas Öl bestreichen und mit Salz, Paprikapulver und Rosmarin würzen.

Die Spiralen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden oder leicht drehen, damit sie rundherum knusprig werden.

Anrichten:

Heiß servieren, optional kleine Dips in Schälchen dazu reichen. Diese Spiralen sind herrlich handlich — genau wie auf dem Markt!

Für extra Crunch die letzten 5 Minuten den Grill kurz zuschalten (Achtung: genau beobachten, damit es nicht anbrennt).

Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt

Zutaten (ca. 400 g fertige Mandeln)

• 200 g ganze Mandeln (ungeschält)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt (oder nach Geschmack)
• 80 ml Wasser
• Optional: 1 EL Honig (für extra Glanz)

Vorbereitung & Messerhinweis:

Keine Messer nötig, aber für die Dekoration oder das Portionieren kann ein kleines Allzweckmesser nützlich sein. 

Zubereitung

Eine beschichtete, große Pfanne bereitstellen. Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser einfüllen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen — zuerst löst sich der Zucker und bildet einen Sirup, in dem die Mandeln baden. Geduldig rühren: der Sirup kristallisiert wieder, die Mandeln werden zuerst trocken und weiß überzogen. Jetzt heißt es dranbleiben: weiter rühren, bis der Zucker erneut schmilzt und sich als glänzende Karamellschicht um die Mandeln legt. Optional ganz zum Schluss den Honig einrühren, das gibt Glanz. Die heißen Mandeln sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, auseinanderziehen und abkühlen lassen.

Anrichten & Aufbewahrung:

Abgekühlt in kleine Papiertüten oder Glasbehälter füllen. Sie bleiben einige Tage knackig, sind aber meist schneller verputzt.

Rühren ist alles — und ein wenig Geduld. Wenn du möchtest, fügst du vor dem letzten Schmelzprozess eine Prise Meersalz hinzu für eine salzig-süße Variante.

Serviervorschläge & Timing für ein gemütliches Weihnachtsmarkt-Abendessen 🍷

• Bereite die gebrannten Mandeln zuerst zu und lasse sie auskühlen (sie sind ein perfekter Appetitanreger).

• Die Kartoffelspiralen kannst du vorbereiten und kurz vor dem Servieren in den Ofen schieben.

• Die Champignons brätst du frisch, kurz bevor die Gäste essen — so bleiben sie saftig und heiß.

• Reiche dazu passende Dips (Aioli, Kräuterquark, Schmand) und ein kräftiges Bauernbrot oder Laugenstangen.

Tipps vom Chef 🔪

Messerwahl macht Spaß und Arbeit leichter: Ein Damast Chefmesser für grobe Arbeit, ein Santokumesser für feine Scheiben, und das Bunka Messer für präzise Einschnitte sorgen für das Profi-Feeling - insbesondere wenn du langanhaltend scharfe Damastmesser nutzt.

Achte bei den Kartoffeln auf gleichmäßige Größe für gleichmäßiges Backen.

Geduld ist das Geheimnis der Mandeln — rühre konstant, damit sie nicht anbrennen.