Potiron cuit au four d'automne avec fromage de chèvre et crème balsamique

L'automne arrive, et la saison des citrouilles aussi. Impossible de se tromper avec cette recette automnale de citrouille au four, au fromage de chèvre, au vinaigre balsamique et aux graines de grenade. Surtout avec le bon couteau : les couteaux Damas de Damastchef sont les alliés parfaits en cuisine, même avec des ingrédients difficiles comme les citrouilles.

Ingrédients (3-4 portions)

• 1 citrouille Hokkaido de taille moyenne
• 150-200g de salade mixte au choix (mâche, roquette, épinards)
• 100 g de fromage de chèvre
• 1 grenade
• 50 g de noix
• Crème balsamique

Instructions pour notre recette de citrouille au four

Commençons d’abord par les bases de la recette :
Le potiron. Préparez le potiron : lavez-le, coupez-le en deux et retirez les graines. À l'aide d'un couteau de chef, d'un couteau Santoku ou d'un couteau Nakiri, coupez-le en tranches ou en dés réguliers, selon votre préférence. Attention à la peau dure du potiron, qui peut facilement se blesser. Il est préférable d'utiliser un couteau Damas de Damastchef, car un couteau bien aiguisé ne glisse pas. Les couteaux émoussés sont le principal risque de blessure en cuisine. Arrosez légèrement les tranches de potiron d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de paprika.
Préchauffer le four à 200 °C et cuire le potiron 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des tranches.

Astuce cuisine : vous pouvez également laver les graines de citrouille, les laisser sécher et les rôtir à la poêle ou au four pour faire vos propres graines de citrouille.

Pendant que le potiron cuit au four, vous pouvez préparer les graines de grenade. Pour cela, coupez la grenade en deux à l'aide d'un couteau damas et tapotez-la délicatement avec une cuillère en bois au-dessus d'un bol pour en extraire les graines. Attention, la grenade peut éclabousser légèrement. Lavez le mesclun et séchez-le. Dans un bol, mélangez-le avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Une fois les graines de citrouille et de grenade prêtes, vous pouvez assembler le plat. Disposez une portion de laitue sur une assiette. Disposez les tranches de citrouille cuites sur le lit de laitue et arrosez de vinaigre balsamique. Enfin, émiettez le fromage de chèvre et disposez-le sur la citrouille. Garnissez de graines de grenade et d'une poignée de noix. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez.

Savourez ce plat en entrée chaude ou en plat principal léger. Sa saisonnalité le rend parfait pour l'automne, qui marque l'arrivée des saisons plus fraîches. Bon appétit !