Schaschlik – Würzige Fleischspieße vom Grill

Schaschlik ist ein echter Klassiker, wenn es um deftige, würzige Fleischspieße geht. Diese rustikale Spezialität stammt ursprünglich aus der Kaukasus-Region und überzeugt durch intensive Aromen und eine saftige Textur. Perfekt für deine nächste Grillparty!

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Schweinenacken oder Rindfleisch (alternativ Lamm)
• 2 Zwiebeln
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Olivenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Zucker
• Holz- oder Metallspieße

Zubereitung

Schneide das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel, damit es auf dem Grill schön saftig bleibt. Benutzte dafür eins unserer Damastmesser. Mit einem scharfen Küchenmesser gleitest du mühelos durch das Fleisch und es bleibt schön saftig. Perfekt für Schaschlik ist ein Santokumesser - ein wahres Allzweckwunder. Hiermit kannst du sowohl dein Fleisch, als auch das Gemüse schneiden. Denk jedoch daran, falls du nur ein Damast Messer verwenden möchtest, zuerst das Gemüse und dann das Fleisch zu schneiden. Die Zwiebeln und Paprika in ähnlich große Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder pressen. Vermische das Olivenöl, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zucker in einer großen Schüssel. Gib den Knoblauch dazu und rühre alles gut um.

Lege die Fleischstücke in die Marinade und lasse sie mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Wenn du Holzspieße verwendest, weiche diese vorher in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Klassisch werden für Schaschlik jedoch Metallspieße verwendet, da diese oft wiederverwendet werden können und so auch nachhaltig sind.

Stecke das Fleisch abwechselnd mit den Zwiebeln und Paprikastücken auf die Spieße. Heize den Grill auf mittlere direkte Hitze vor und grille die Spieße 3-4 Minuten pro Seite, bis das Fleisch schön gebräunt und durchgegart ist.

Lasse die Spieße kurz ruhen und serviere sie dann direkt vom Grill. Besonders gut passen dazu Zwiebelringe, ein scharfer Joghurt-Dip oder frisches Fladenbrot. Sobald das Fleisch serviert ist empfehlen wir dir unser Steakmesser, damit du dein Fleisch nicht mit einem stumpfen Messer schneiden musst. Wenn du alle Damastmesser passend aus einer Serie haben möchtest, schau doch mal hier, ob dir die ORIBU Serie mit der Full-Tang Klinge und dem Griff aus Olivenholz zusagt. 

Tipp: Für extra saftige Spieße kannst du das Fleisch auch in einer Mischung aus Joghurt und Gewürzen marinieren – das macht es besonders zart.