Aromatische Salbeibutter 🧈

Salbeibutter ist ein echter Klassiker – ob zu Pasta, Gnocchi, Fleisch oder als aromatischer Brotaufstrich. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du eine buttrige Köstlichkeit, die herrlich duftet und intensiv schmeckt.

Zutaten:

• 150 g Butter (zimmerwarm)

• 10–12 frische Salbeiblätter

• 1 kleine Knoblauchzehe (optional)

• 1 Prise grobes Meersalz

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Etwas Zitronenabrieb (nach Geschmack)

Zubereitung:

Wasche zunächst die frischen Salbeiblätter gründlich, tupfe sie trocken und hacke die Blätter im Anschluss in feine Stücke. Wenn du magst, kannst auch ein paar Blätter ganz lassen und später in Butter anrösten.

Für das feine Hacken von Kräutern wie Salbei eignet sich ein hochwertiges Damastmesser hervorragend – etwa ein kleines Santokumesser der KAYA Serie oder ein Gemüsemesser, wie das Allzweckmesser aus unserer BLACK Serie. Die extrem scharfe Klinge gleitet mühelos durch weiche Kräuterblätter, ohne sie zu zerquetschen. So bleiben die ätherischen Öle deiner Kräuter erhalten und sorgen für ein intensiveres Aroma in der Salbeibutter. Außerdem bietet dir ein Damastmesser optimale Balance und Kontrolle, was das Arbeiten in der Küche spürbar angenehmer macht.

Gib die zimmerwarme Butter in eine Schüssel. Füge anschließend Salbei, Salz, Pfeffer und optional den fein gehackten Knoblauch sowie etwas Zitronenabrieb hinzu. Vermische danach alles mit einer Gabel oder einem Handmixer, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.

Fülle die fertige Salbeibutter in ein Glas oder wickel sie in Frischhaltefolie und stelle sie mindestens 30 Minuten kalt, damit sich die Aromen entfalten können. Dann ist deine aromatische Salbeibutter bereit serviert zu werden. 

Die Butter schmeckt hervorragend auf frischem Brot, zu Pasta oder gegrilltem Fleisch. Auch zu Ofenkartoffeln ein Genuss!