Reverse Sear Methode – Das Geheimnis für ein perfektes Steak
Die Reverse Sear Methode ist ein Geheimtipp für Steakliebhaber. Durch das langsame Garen bei niedriger Temperatur und das abschließende scharfe Anbraten bekommst du eine perfekte Kruste und einen saftigen Kern.
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 dicke Steaks (z.B. Ribeye oder Tomahawk)
- Grobes Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Hochwertiges Öl zum Anbraten
Zubereitung
Heize den Grill oder Ofen auf ca. 120 °C vor. Würze die Steaks großzügig mit grobem Meersalz und lasse sie bei niedriger Temperatur langsam auf eine Kerntemperatur von etwa 48-50 °C garen. Danach lässt du die Steaks kurz ruhen, während du den Grill oder eine Gusseisenpfanne auf maximale Hitze bringst.
Brate die Steaks dann für etwa 1-2 Minuten pro Seite scharf an, bis sich eine schöne Kruste bildet. Zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und sofort servieren.
Tipp: Diese Methode ist ideal für dicke Steaks, da sie innen perfekt saftig bleiben. Damit sie auch nach dem Braten auf dem Teller schön saftig bleiben, empfehlen wir dir ein scharfes Steakmesser. Unsere Damastmesser sind nicht nur extrem scharf, sondern sehen auch auf deinem gedeckten Tisch wunderschön aus.
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