Saftige Tomahawk-Steaks perfekt grillen – Ein Guide für Fleischliebhaber

Ein Tomahawk-Steak ist nicht nur optisch beeindruckend, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight. Mit seinem markanten, knochenlangen Cut ist es das perfekte Steak für besondere Anlässe oder wenn du deine Grillkünste unter Beweis stellen möchtest. Mit der richtigen Technik und einem scharfen Steakmesser wird dein Tomahawk-Steak zum absoluten Genuss. Hier erfährst du, wie es gelingt.

Zutaten (für 2–3 Personen)

• 1 Tomahawk-Steak (ca. 1-1,2 kg)
• Grobes Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: Knoblauchpulver oder frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian
• Hochwertiges Öl (z.B. Olivenöl oder Rapsöl)

Zubereitung

Das Tomahawk-Steak sollte mindestens eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es Zimmertemperatur erreicht. Tupfe es mit Küchenpapier trocken und reibe es großzügig mit grobem Meersalz ein. Ein hochwertiges Steakmesser wie die Damastchef Steakmesser sind ideal, um die feine Struktur des Fleisches nicht zu zerstören. Damastmesser sind sie langlebig und vor allem langanhaltend scharf, durch den charakteristischen gefalteten Stahl.

Heize den Grill auf hohe direkte Hitze (ca. 250-300 °C) vor. Wenn du Holzkohle verwendest, sorge für eine gute Glut, damit du die nötige Hitze erreichst. Falls du die Temperatur prüfen möchtest, kannst du auf ein Infrarot-Grillthermometer zurückgreifen. Lege das Steak direkt über die Hitze und grille es etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat. Für die typischen Grillstreifen kannst du das Steak nach der Hälfte der Zeit um 90 Grad drehen.

Anschließend schiebst du das Steak in den indirekten Bereich des Grills oder reduzierst die Hitze, wenn du einen Gasgrill verwendest. Lasse das Steak nun bei geschlossenem Deckel auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen (z.B. 52-54 °C für medium-rare). Nutze am besten ein Grillthermometer, um die Temperatur genau zu überwachen.

Nimm das Steak vom Grill und lasse es etwa 5-10 Minuten ruhen. So kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen und das Steak bleibt schön saftig. Schneide das Steak mit einem scharfen Steakmesser in dünne Tranchen und würze es nach Belieben mit Pfeffer oder weiteren Kräutern. Genieße es am besten direkt vom Grill – ein echter Genuss!

Tipp: Ein Tomahawk-Steak eignet sich perfekt zum Teilen – der Hingucker bei jeder Grillparty!