Gegrillter Pfirsich-Salat mit Ziegenkäse & gerösteten Walnüssen

Ein sommerlicher Genuss mit dem richtigen Schnitt

Ein lauwarmer Salat ist die perfekte Wahl, wenn man auf der Suche nach etwas Leichtem, aber dennoch Raffiniertem ist. Dieser gegrillte Pfirsich-Salat kombiniert die Süße reifer Pfirsiche mit dem cremigen Aroma von Ziegenkäse und der nussigen Note gerösteter Walnüsse. Besonders in den warmen Monaten bringt dieses Gericht Frische auf den Teller – und ist dabei auch noch schnell gemacht. Für die perfekte Vorbereitung sorgen präzise Schnitte – möglich wird das durch ein scharfes Damastmesser, wie die aus der DAIKI Serie von Damastchef.

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 reife Pfirsiche
• 100 g Ziegenweichkäse oder Ziegenfrischkäse
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll Babyspinat
• 2 EL Walnüsse
• 1 EL Honig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1,5 EL Weißweinessig oder Balsamico bianco
• 3 EL Olivenöl
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Etwas Zitronensaft

Zubereitung

Beginne damit, die Pfirsiche zu waschen, zu halbieren und die Steine zu entfernen. Schneide sie anschließend in Spalten – das geht am besten mit einem scharfen Damaszener Messer. Die feine, präzise Klinge der DAIKI Serie sorgt dafür, dass die empfindliche Frucht beim Schneiden nicht zerdrückt wird. Dank der außergewöhnlichen Schnitthaltigkeit und Balance dieser Messer gleitet es mühelos durch den Pfirsich und ermöglicht dir ein exaktes Arbeiten. Der Griff aus Walnussholz liegt außerdem bequem in der Hand und rundet optisch dein Kocherlebnis deines Messers mit der außergewöhnlichen gehämmerten Klinge ab.

Heize einen Grill oder eine Grillpfanne gut vor und grille die Pfirsichspalten für etwa 1–2 Minuten pro Seite. Sie sollten sichtbare Grillstreifen bekommen, aber ihre Form behalten. Die Hitze intensiviert die Süße und sorgt für ein leicht rauchiges Aroma. Parallel dazu kannst du die Nüsse in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten – achte dabei darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie bitter.

Für das Dressing vermischst du Honig (1 EL), Dijon-Senf (1 TL), Weißweinessig (1,5 EL) und Olivenöl (3 EL) zu einer cremigen Vinaigrette. Schmecke alles mit einer Prise Salz, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft ab.

Nun richtest du auf einem großen Teller den Rucola und Babyspinat als Basis an. Darauf verteilst du die warmen Pfirsichspalten und zerbröselst den Ziegenkäse gleichmäßig darüber. Die gerösteten Nüsse sorgen für Crunch und ein leicht nussiges Aroma. Beträufle alles großzügig mit dem Honig-Senf-Dressing und serviere den Salat am besten lauwarm.

Tipp:

Dieser Salat lässt sich wunderbar als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht servieren. Wer mag, kann auch noch ein paar frische Minzblätter oder knusprige Croûtons hinzufügen.