Gebratener Grünkohl-Salat mit karamellisierten Süßkartoffeln & Feta

Grünkohl ist ein echtes Superfood und längst nicht mehr nur ein klassisches Wintergemüse. In diesem modernen Rezept wird er mit Süßkartoffeln, Feta und einem frischen Zitronen-Dressing kombiniert – perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Gegrilltem.

Zutaten (für 2–3 Personen)

• 150 g frischer Grünkohl
• 1 große Süßkartoffel
• 100 g Feta
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• ½ Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Knoblauchzehe
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• Optional: eine Handvoll Walnüsse oder Mandeln, leicht angeröstet

Zubereitung

Zuerst den Grünkohl gründlich waschen und die harten Stiele entfernen. Mit einem scharfen Santokumesser lässt sich der Kohl in feine Streifen schneiden – die Klinge ist speziell dafür geeignet, sowohl kräftige Blätter als auch härteres Gemüse mühelos zu zerteilen. Wer ein Santokumesser aus Damast Stahl verwendet, spürt sofort die Vorteile: eine unvergleichliche Schärfe, Langlebigkeit und die besondere Maserung des Damaszener Stahls, die jedes Messer zu einem Unikat macht.

Die Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Wer die Süßkartoffel gründlich abwäscht, kann auch die Schale dran lassen, da diese viele gesunde Nährstoffe enthält. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind, dann mit einem Esslöffel Honig karamellisieren und leicht salzen.

Den Grünkohl mit etwas Olivenöl und Zitronensaft einmassieren – ja, richtig gelesen! Durch das Kneten werden die Fasern weicher, und der Kohl verliert seine Bitterkeit. Danach mit fein geschnittener roter Zwiebel, karamellisierten Süßkartoffeln und zerbröckeltem Feta vermengen.

Zum Schluss alles mit frisch geriebenem Zitronenabrieb und etwas Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann den Salat noch mit gerösteten Walnüssen oder Mandeln toppen, um eine Extraportion Crunch zu bekommen.

Fazit

Dieser Grünkohl-Salat beweist, dass Kohl alles andere als langweilig ist. Mit Süßkartoffeln, Feta und einem frischen Dressing wird er zu einem modernen Gericht, das gesund, sättigend und richtig lecker ist. Und mit einem hochwertigen Santokumesser aus Damaszener Stahl macht die Vorbereitung nicht nur mehr Spaß, sondern sorgt auch für perfekte Schnitte. Viel Spaß beim Nachkochen! 🥬 🔪