Schärfen & Pflege

Ein gutes Messer bleibt nur mit der richtigen Pflege scharf. Hier findest du Anleitungen zum Schärfen mit dem Schleifstein, zum richtigen Schleifwinkel und zur Pflege von Klinge und Griff.

Schleifstein für Messer: Körnung, Arten und Anwendung

Wetzstein oder Schleifstein: Wo liegt der Unterschied?

Wetzstein, Schleifstein, Abziehstein, Wetzstab – vier Begriffe, die oft durcheinandergehen. Was sie bedeuten und was du für dein Küchenmesser brauchst.

Schleifwinkel für Messer: Tabelle und Anleitung

15 oder 20 Grad? Welcher Schleifwinkel zu welchem Messer passt, wie du ihn ohne Hilfsmittel findest und wie du ihn beim Schleifen hältst.

Messer schärfen: So schleifst du Küchenmesser und Damastmesser richtig

Ein scharfes Messer ist sicherer und macht mehr Spaß. Wir zeigen dir, wie du Küchenmesser und Damastmesser auf dem Schleifstein schärfst, welcher Schleifwinkel der richtige ist und wann Wetzen reicht.