Sets Professional
Six couteaux pour tout ce qui se présente dans une cuisine bien équipée : couteau de chef, santoku, nakiri, couteau à pain, couteau universel et couteau d'office d'une même série, avec manches en bois d'olivier chez ORIBU ou en olivier et corne de buffle chez KAYA.
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Sets Professional
Sets Professional : l'équipement complet
Avec six couteaux, un set Professional couvre tout ce qui se présente dans une cuisine bien équipée. En plus du santoku, du couteau universel, du couteau à pain et du couteau d'office, il contient le couteau de chef pour les grosses pièces et le couteau nakiri pour les légumes.
Les sets
- Set Professional ORIBU 6 pièces : 73 couches d'acier damas en poudre, 62 HRC, manches en bois d'olivier.
- Set Professional KAYA 6 pièces : 67 couches d'acier damas, 60 ± 2 HRC, manches en bois d'olivier et corne de buffle.
Les six couteaux et leur rôle
- Couteau de chef : grosses pièces de viande, légumes et herbes, aussi en coupe en bascule.
- Couteau santoku : le polyvalent pour la coupe en poussant.
- Couteau nakiri : lame droite pour les légumes.
- Couteau à pain : pour la croûte et la mie moelleuse.
- Couteau universel : fruits, fromage et petits travaux.
- Couteau d'office : éplucher et parer dans la main.
Entretien et rangement
Les couteaux damas ne vont pas au lave-vaisselle. Après usage, rincez la lame à l'eau tiède avec un peu de liquide vaisselle et séchez-la aussitôt avec un torchon. Coupez sur des planches en bois ou en plastique : le verre, la pierre et la céramique émoussent vite n'importe quel tranchant.
Rangez de préférence le couteau de façon à ce que le tranchant ne touche rien : sur une barre aimantée, dans un bloc couteaux ou avec un protège-lame. Pour l'affûtage, une pierre à aiguiser à grain fin convient bien, et les manches en bois apprécient de temps en temps une goutte d'huile de camélia.
Questions fréquentes sur les sets Professional
Ai-je besoin d'un santoku et d'un couteau de chef ?
Les deux sont polyvalents, avec une technique de coupe différente : le santoku convient à la coupe en poussant, le couteau de chef aussi à la coupe en bascule. Beaucoup utilisent les deux en alternance.
Comment ranger au mieux six couteaux ?
Sur une barre aimantée ou dans un bloc couteaux. Le tranchant ne touche ainsi rien et reste affûté plus longtemps.
Un set Professional est-il un bon cadeau ?
Oui, surtout pour les personnes qui cuisinent souvent et avec plaisir et veulent équiper leur cuisine d'un coup, dans un même style.