Pierres à aiguiser
Avec une pierre à aiguiser, vous redonnez vous-même du tranchant à vos couteaux émoussés, plus en douceur qu'avec n'importe quel aiguiseur à passage. Notre pierre MODOSU a deux grains : #1000 pour aiguiser et #6000 pour la finition.
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Guide
Pierres à aiguiser
Pierres à aiguiser pour couteaux damas
Même le meilleur couteau s'émousse avec le temps. Avec une pierre à aiguiser, vous redonnez vous-même du tranchant à la lame, plus en douceur qu'avec n'importe quel aiguiseur à passage. Les couteaux damas à cœur en acier dur s'aiguisent particulièrement finement sur la pierre.
Pierre à aiguiser MODOSU
La pierre à aiguiser MODOSU a deux faces : grain #1000 pour aiguiser et #6000 pour la finition et le polissage. Elle est en corindon blanc et livrée avec un support en bambou, un tapis antidérapant en silicone, un guide d'affûtage et une notice.
Support réglable pour pierre à aiguiser
Le support pour pierre à aiguiser en acacia poli se règle en largeur et se pose sur l'évier. Vous aiguisez ainsi directement sous l'eau courante, la boue d'affûtage s'écoule. Des patins caoutchoutés assurent une bonne stabilité. Dimensions : 37 × 8,5 × 6 cm.
Comment bien aiguiser
- Faites tremper la pierre jusqu'à ce qu'aucune bulle ne remonte.
- Posez la lame à angle faible sur la face grossière (#1000) et passez-la sur la pierre avec une pression régulière, d'abord un côté, puis l'autre.
- Sur la face fine (#6000), affinez le tranchant avec une légère pression.
- Rincez et séchez le couteau.
Questions fréquentes sur la pierre à aiguiser
À quelle fréquence aiguiser ?
En usage quotidien, tous les quelques mois environ. Quand le couteau ne coupe plus une tomate sans effort, il est temps.
Quel angle faut-il ?
Nos couteaux damas sont le plus souvent affûtés à 15° par côté. Le guide d'affûtage aide à garder un angle régulier.
Faut-il faire tremper la pierre ?
Oui. Plongez-la quelques minutes dans l'eau avant l'affûtage et gardez la surface humide pendant que vous aiguisez.