Lachs Lasagne

Lachs-Lasagne: Eine besondere Variante des Klassikers

Wir von Damastchef lieben diese köstliche Abwandlung der traditionellen Lasagne. Sie überzeugt durch den zarten Geschmack des Lachsfilets und ihre cremige Soße. Dieses Rezept vereint frische Zutaten und mediterrane Aromen zu einem Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder einen einfachen gemütlichen Abend ist.

Zutaten (für 4 Personen):

• Für die Füllung:

  • 400 g frisches Lachsfilet
  • 300 g Spinat (frisch oder TK, aufgetaut)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

• Für die Soße:

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 500 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 Prise Muskatnuss

• Zusätzlich:

  • 9–12 Lasagneplatten
  • 150 g geriebener Mozzarella oder Gratinkäse
  • 2 EL Dill (frisch gehackt, optional)

Zubereitung:

Bereite zuerst den Lachs vor: Schneide das Lachsfilet hierfür mit einem scharfen Damastmesser in kleine Würfel, um präzise Schnitte zu erhalten, die das empfindliche Fleisch nicht zerreißen. Würze den Lachs mit etwas Salz, Pfeffer und Dill. Für das Schneiden von Fisch empfehlen wir dir eines unserer Filetiermesser. Fisch und Fleisch können durch ein scharfes Damastmesser perfekt geschnitten werden, ohne die Stücke zu zerreißen. XXX

Hacke dann für die Füllung die Zwiebel und Knoblauchzehen fein und erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Darin dünstest du die Zwiebeln glasig und kannst den Knoblauch hinzugeben. Füge anschließend den Spinat hinzu und lass ihn kurz zusammenfallen (oder erwärme den aufgetauten TK-Spinat). Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und stelle sie beiseite.

Um die Soße anzurühren muss zunächst die Butter in einem Topf geschmolzen werden, dann das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren die Milch langsam hinzufügen. Eine klassische Béchamel Soße darf bei keiner Lasagne fehlen. Für das Gewisse Etwas verfeinern wir die Béchamel gerne mit einem kräftigen Käse. Koche die Mischung auf, bis sie andickt. Gib die Sahne und den Parmesan hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss, und stelle die Soße zur Seite.

Schichte nun die Lasagne: Beginne mit einer Schicht Soße auf dem Boden einer Auflaufform. Lege eine Lage Lasagneplatten darauf, verteile etwas Spinatmischung und Lachswürfel, und übergieße alles mit Soße. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Soße bestehen, die du großzügig mit geriebenem Mozzarella bestreust. Wenn du deine Lachs-Lasagne lieber noch etwas würziger isst, dann nehme statt dem Mozzarella einfach einen geriebenen Gratinkäse. 

Backe die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35–40 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. 

Guten Appetit! 🐟🍝
Diese Lachs-Lasagne ist nicht nur cremig und aromatisch, sondern auch ein echter Hingucker – perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst zu verwöhnen!