Gemüsemesser

Gemüsemesser: kurze Klingen für feine Arbeit

In dieser Kollektion findest du Damastmesser mit kurzer Klinge, ideal für Gemüse: Paprika entkernen, Zwiebeln würfeln, Tomaten in Scheiben schneiden oder Kräuter zupfen. Kurze Klingen liegen nah an der Hand und lassen sich besonders präzise führen.

Welches Messer für welches Gemüse?

• Allzweckmesser (rund 125–135 mm): für fast alles, was auf ein kleines Brett passt – Gemüse, Obst, Käse.
• Schälmesser (rund 100–106 mm): zum Schälen, Putzen und für feine Arbeiten in der Hand.
• Kleines Santokumesser (140 mm): für alle, die die breite Santoku-Klinge mögen, aber ein handlicheres Format suchen.

Für große Mengen Gemüse lohnt sich außerdem ein Nakirimesser mit seiner geraden, rechteckigen Klinge oder ein Santokumesser.

Pflege und Aufbewahrung

Damastmesser gehören nicht in die Spülmaschine. Spüle die Klinge nach dem Schneiden kurz mit warmem Wasser und etwas Spülmittel ab und trockne sie direkt mit einem Tuch. Schneide auf Holz- oder Kunststoffbrettern – Glas, Stein und Keramik machen jede Schneide schnell stumpf.

Aufbewahrt wird das Messer am besten so, dass die Schneide nichts berührt: an einer magnetischen Messerleiste, im Messerblock oder mit Klingenschutz. Zum Nachschärfen eignet sich ein Schleifstein mit feiner Körnung, Holzgriffe freuen sich gelegentlich über einen Tropfen Kamelienöl.

Häufige Fragen zu Gemüsemessern

Brauche ich ein eigenes Gemüsemesser?

Ein großes Messer wie Santoku oder Chefmesser schafft auch Gemüse. Ein kurzes Messer ist aber bei kleinen Arbeiten deutlich angenehmer – etwa beim Putzen, Entkernen oder Schälen.

Allzweckmesser oder Schälmesser?

Das Allzweckmesser ist etwas länger und vielseitiger, das Schälmesser kürzer und ideal für Arbeiten in der Hand. Wer nur eines möchte, nimmt das Allzweckmesser.

Wie schneide ich Zwiebeln am besten?

Mit einem scharfen Messer und ziehenden Schnitten. Ein scharfes Messer quetscht die Zellen weniger – dadurch tränen die Augen auch weniger.