Gefüllte Kürbishälften aus dem Ofen

bunt, aromatisch & einfach gemacht

Wenn die Blätter fallen und es draußen kühler wird, steigt die Lust auf herzhafte, wärmende Gerichte. Besonders beliebt sind im Herbst Kürbis Rezepte, die nicht nur optisch beeindrucken, sondern auch geschmacklich für Abwechslung sorgen. Ein echtes Highlight unter den Kürbis Rezepten aus dem Ofen sind gefüllte Kürbishälften. Sie sind leicht zuzubereiten, lassen sich wunderbar variieren und bringen mit ihrer leuchtend orangen Farbe sofort gute Laune auf den Teller.

Zutaten (für 2–3 Personen)

1 mittelgroßer Hokkaido- (oder Butternut-)Kürbis
150 g Quinoa oder Couscous (alternativ Reis)
100 g frischer Spinat
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Feta-Käse
50 g gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne
2 EL Olivenöl
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Paprikapulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Der Kürbis wird zunächst gründlich gewaschen und anschließend halbiert. Mit einem scharfen Damastmesser oder einem Santokumesser aus Damaststahl gelingt das besonders einfach – diese Küchenmesser sind aufgrund ihrer Schnitthaltigkeit und Balance ideal, um durch die feste Schale zu gleiten. Entferne mit einem Löffel die Kerne und höhle den Kürbis leicht aus, sodass Platz für die Füllung entsteht.

Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor. Bestreiche die Kürbishälften innen mit etwas Olivenöl, salze und pfeffere sie. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für etwa 25 Minuten vor, bis das Fruchtfleisch leicht weich geworden ist.

In der Zwischenzeit bereitest du die Füllung zu: Koche den Quinoa oder Couscous nach Packungsanleitung. Schneide Zwiebel und Knoblauch mit einem scharfen Santokumesser fein und dünste beides in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig an. Gib den frischen Spinat dazu und lass ihn kurz zusammenfallen. Anschließend mischst du Quinoa, Spinat, Zwiebel, Knoblauch, zerbröckelten Feta und die gehackten Walnüsse. Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer.

Nimm die Kürbishälften aus dem Ofen und fülle sie großzügig mit der vorbereiteten Mischung. Backe die gefüllten Kürbisse weitere 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch duften. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.

Serviervorschlag

Gefüllte Kürbishälften sind ein echtes Allround-Gericht. Sie eignen sich als vegetarisches Hauptgericht, können aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden. Besonders schön wirken sie, wenn sie direkt aus dem Ofen auf den Tisch kommen – ein Blickfang bei jedem herbstlichen Dinner.