Chili con Carne – das beste Rezept mit Bohnen, Paprika und Schokolade
Würzig, wärmend und perfekt für Gäste: Unser Chili con Carne mit Rinderhack, Paprika und Bohnen bekommt seinen runden Geschmack von Kreuzkümmel und einem Stück Zartbitterschokolade.
2 Min. Lesezeit · 10. November 2026
Chili con Carne ist das perfekte Gericht für einen Abend mit Freunden: Es lässt sich gut vorbereiten, schmeckt aufgewärmt noch besser und jeder kann sich am Tisch nehmen, was er mag – saure Sahne, Koriander, Limette oder extra Chili.
Bevor es losgeht, wird geschnippelt: Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und frische Chilis. Mit einem scharfen Messer ist das in zehn Minuten erledigt.
Zutaten für Chili con Carne
Für das Chili
4 Portionen
Zum Servieren
Chili con Carne zubereiten – Schritt für Schritt
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilis längs halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und fein hacken.
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten mitbraten.
Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano kurz mitrösten, bis es duftet. Paprika und Chili dazugeben.
Tomaten und Brühe angießen, aufkochen und alles bei kleiner Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Bohnen und Mais abspülen, abtropfen lassen und dazugeben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Schokolade einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit saurer Sahne, Koriander, Frühlingszwiebelringen und Limette servieren.
Chilis und Paprika schneiden – so geht's sicher
Für die Paprika nimmst du am besten ein Santokumesser: Schote oben und unten abschneiden, einmal längs aufschneiden, aufklappen und das Kerngehäuse mit einem flachen Schnitt herauslösen. Dann in Streifen und Würfel schneiden.
Bei frischen Chilis ist ein kleines Allzweckmesser praktischer. Mit der feinen Spitze entfernst du Kerne und Scheidewände – dort sitzt die meiste Schärfe. Tipp: Trag dabei Einweghandschuhe oder wasch dir danach gründlich die Hände, bevor du dir an die Augen fasst.
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Warum Schokolade ins Chili?
Ein kleines Stück Zartbitterschokolade schmeckt man nicht heraus. Es rundet die Säure der Tomaten ab, verbindet die Gewürze und gibt dem Chili eine dunkle, tiefe Note. Wer mag, nimmt stattdessen einen Teelöffel Kakao.
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