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„Kein Vergleich zum Billigprodukt, einfach gut und superpraktisch.“
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Série UN-RYU
Couteau santoku japonais – UN-RYU
€169,00
TVA et frais de livraison inclus.
- Fabriqué à Tsubame-Sanjo par des forgerons expérimentés, pour une précision maximale et une grande longévité.
- Damas multicouche avec cœur VG-10 pour une coupe nette et sans effort.
- Manche hybride robuste, hygiénique, étanche et sans huilage.
„Im Angebot zu Kauf 3 Zahl 2 erworben, schneiden wie durch Butter“
Va bien avec
Accessoires 5 % moins chers avec ce couteau
Paiement sécurisé·★ 4,83 / 5 sur plus de 2600+ commandes
- Garantie 5 anssur chaque couteau
- Livraison offertedès 150 € dans l'UE
- 30 jours d'essaiSatisfait ou remboursé
Description
Damas VG10 Shimomura – l'équilibre parfait entre tradition et modernité
Ce santoku est la réponse idéale pour tous ceux qui recherchent le tranchant sans compromis d'un couteau de maître japonais, tout en accordant de l'importance à la durabilité et à un usage quotidien sans contrainte. Fabriqué par la manufacture traditionnelle Shimomura Kihan à Tsubame-Sanjo, ville mondialement célèbre, il allie un savoir-faire séculaire aux techniques de matériaux les plus modernes.
La lame : un émouture Hamaguri-ba magistral
Le cœur de la lame est en acier VG10 éprouvé (60-61 HRC), enveloppé de 32 couches de damas contrasté. Le point fort technique est la géométrie de la lame : l'émouture convexe (Hamaguri-ba).
- Décollement optimisé des aliments : grâce à la forme légèrement bombée des flancs, les aliments coupés s'écartent doucement de la lame. Les légumes collent nettement moins et le travail reste fluide.
- Tenue de coupe et robustesse : la géométrie convexe soutient idéalement le fil de la lame. Résultat : un tranchant durable et une résistance particulière au quotidien.
Le manche : une évolution innovante des matériaux
Si les manches en bois classiques séduisent par leur chaleur naturelle et leur patine, le manche Shimomura propose une interprétation moderne de l'ergonomie et de la durabilité. Il est composé d'un mélange éco-hybride bien pensé (biopolyéthylène issu de la canne à sucre, nylon et polypropylène) :
- Sans entretien et résistant : contrairement aux matériaux naturels, ce manche est totalement insensible à l'humidité, à la chaleur et aux acides. Il ne travaille pas, ne doit pas être huilé et garde sa forme pendant des décennies.
- La durabilité au centre : grâce au biopolyéthylène issu de matières premières renouvelables, ce manche préserve les ressources sans rien céder sur la stabilité.
- Prise sûre : sa structure de surface spéciale offre un toucher excellent et une bonne résistance au glissement – idéal pour travailler rapidement en cuisine.
Pourquoi commander sur damastchef.de ?
Le santoku Shimomura est le « couteau du quotidien » idéal pour tous ceux qui recherchent un couteau japonais performant, extrêmement facile d'entretien et robuste. C'est le choix parfait pour un usage intensif où la rapidité et un nettoyage simple sont essentiels – un excellent complément à toute collection de couteaux.
En détail
Caractéristiques techniques
- Disponibilité
- En exclusivité en Allemagne sur damastchef.de
- Type de couteau
- Santoku (couteau universel japonais)
- Matériau de la lame
- Cœur en acier VG10 (60-61 HRC), 33 couches de damas
- Émouture
- Émouture convexe Hamaguri-ba (décollement optimisé des aliments)
- Longueur de lame
- 170 mm
- Poids
- env. 125 g (équilibré et maniable)
- Matériau du manche
- Mélange éco-hybride (bio-PE durable, nylon et PP)
- Avantages
- Inoxydable, manche sans entretien, extrêmement résistant
- Origine
- Fabriqué à la main à Tsubame-Sanjo, Japon (Shimomura Kihan)
Damastchef ou couteau ordinaire ?
Vous sentez la différence dès la première coupe.
Tranchant
60 ± 2 HRCDamastchef
50–55 HRCordinaire
„Wunderschönes, toll verarbeitetes Messer mit großartiger Schärfe!!“
En main
Bois véritable / G10manche ergonomique
PlastiqueManche standard
„Ich benutze das Messer fast täglich und es fühlt sich einfach großartig an. Sehr scharf und gut ausbalanciert. Es schneidet mühelos durch alles!“
Sans risque
30 joursSatisfait ou remboursé
14 joursrétractation légale
„Top Verarbeitung, unfassbar scharf und richtig schön anzusehen. Klare Empfehlung für alle Hobbyköche“
De vraies cuisines, de vrais couteaux
Ce que disent nos clients
„Qui achète bon marché achète deux fois. Je suis absolument ravi de la qualité.“
„Très élégant !“
„Superbe à voir et au toucher, nous avons hâte de l'utiliser.“
„Le plus beau cadeau de la Saint-Nicolas.“
Acier central et damas
Pourquoi nos couteaux sont-ils si tranchants ?
Nos couteaux sont en acier damas de grande qualité avec un cœur en VG10 ou en acier premium comparable, selon le modèle. L'acier central assure une dureté extrême et une excellente tenue de coupe, tandis que l'acier damas extérieur stabilise la lame et lui donne un aspect inimitable. Le résultat : une alliance parfaite de robustesse, de longévité et d'un tranchant exceptionnel – idéale pour un travail précis et sans effort en cuisine.
Le grand saut pour votre cuisine
La comparaison directe le montre : là où l'acier inoxydable standard atteint ses limites, un vrai couteau damas ne fait que commencer. Grâce à l'association d'un acier central dur et de couches extérieures souples, nos couteaux offrent un tranchant et une tenue de coupe qui laissent loin derrière les couteaux de cuisine ordinaires.
Notre promesse
Satisfait ou remboursé 30 jours
Parce que nous croyons à 100 % en la qualité de nos produits. Testez votre couteau dans votre cuisine – s'il ne vous convient pas, nous vous remboursons.
– Fondateurs de Damastchef
D'autres questions ?
Les questions les plus fréquentes sur nos couteaux damas. Il manque quelque chose ? Écrivez-nous – nous répondons personnellement.
Nous contacterS'agit-il vraiment de couteaux en acier damas ?
Oui. Nos couteaux sont fabriqués en acier damas multicouche d'une grande dureté (selon le modèle, par exemple 60–64 HRC) avec une véritable structure en couches, ce qui garantit un tranchant durable, une bonne stabilité et un motif veiné. Notre qualité est contrôlée avant l'expédition.
Pourquoi vos couteaux sont-ils moins chers que certains couteaux damas de luxe ?
Nous misons sur des procédés de fabrication optimisés et des chaînes de production efficaces pour réduire les coûts, sans faire de compromis sur les matériaux ni sur la finition. Nous pouvons ainsi vous offrir un excellent rapport qualité-prix. Il nous tient à cœur de rendre la qualité premium accessible – et pas seulement à quelques-uns disposant d'un budget énorme.
Qu'en est-il de la garantie et des retours ?
- Nous offrons une garantie de 5 ans sur tous les couteaux damas ➔ Plus d'infos.
- Vous bénéficiez en plus d'une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours si vous n'êtes pas satisfait.
Comment bien entretenir un couteau damas ?
- Lavez toujours votre couteau à la main (pas au lave-vaisselle) pour éviter la corrosion et les dommages.
- Séchez-le immédiatement.
- Utilisez régulièrement une huile d'entretien (nous proposons une huile en accessoire).
- Si nécessaire : réaffûtez-le avec une pierre à aiguiser adaptée ou faites appel à un professionnel.
En suivant ces recommandations, vous profiterez longtemps de votre couteau.
Le couteau reste-t-il vraiment tranchant aussi longtemps ?
Oui, grâce à l'acier damas de grande qualité et au traitement thermique adapté, nos lames conservent très longtemps leur tranchant. De nombreux clients nous disent qu'ils n'ont eu à les réaffûter que très rarement — même après une utilisation intensive.
De plus, notre garantie vous protège en cas de défaut de matériau ou de fabrication.
Les couteaux sont-ils agréables en main ?
Nous utilisons différents matériaux de manche (par exemple différentes essences de bois, résines époxy, incrustations), des formes de manche soigneusement travaillées et une répartition optimale du poids pour garantir une prise en main agréable et un bon contrôle. De nombreux clients confirment que les couteaux sont bien équilibrés et confortables.
Combien de temps prend la livraison et combien coûte-t-elle ?
- Nous expédions depuis l'Allemagne avec DHL. La livraison dans l'UE coûte 18,90 € (Suède et Finlande 23,90 €) et elle est offerte dès 150 € d'achat.
- Pour les articles en stock, le délai de livraison est généralement de 3 à 7 jours ouvrés.
- Les frais exacts et le délai de livraison pour votre pays s'affichent lors de la commande.
Et si je ne suis pas satisfait ?
C'est justement pour cela que nous offrons la garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous constatez dans les 30 jours que le couteau ne répond pas à vos attentes, vous pouvez nous le renvoyer - sans discussion.
Et notre service client vous aide pour toutes vos questions ou problèmes – nous voulons que vous soyez enthousiaste.
Des pièces de rechange ou des accessoires sont-ils disponibles ?
Oui — nous proposons des accessoires comme des huiles d'entretien, des pierres à aiguiser et des barres aimantées.
Pour les réparations ou les pièces de rechange : contactez-nous, nous vérifions au cas par cas si nous pouvons vous proposer une pièce de rechange ou une réparation.
À qui s'adresse un couteau damas ? Je suis cuisinier amateur / débutant — est-ce que cela vaut la peine pour moi ?
Absolument. Un bon couteau facilite énormément la préparation : des coupes plus nettes, moins d'effort, un travail plus rapide. Même en tant que cuisinier amateur, vous remarquerez tout le plaisir qu'apporte un bon outil.
Et si vous êtes plus expérimenté — vous apprécierez d'autant plus la qualité et la différence avec des couteaux « ordinaires ».
